菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅养份充足，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等养份物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。能够炒食、凉拌或煮汤。
菊花脑种子养殖：播种前施底肥、翻耕、整平，做成宽约150厘米，高20厘米的高畦，北方多行平畦。采用种子直播的，南方一般于2月下旬至3月上旬，华北地区于4月上旬。播前先灌透水，水完全渗透后撒播种子。种子掺人少量细土，混匀，4月上旬定值，5月份即可采收。也可采用条播法，每畦播两行。播种后用踏板镇压，并浇盖籽粪。上盖一层稻草或塑料薄膜，以坚持土壤湿度和温度。约经10天左右，幼苗出土准时揭去覆盖物。小苗2至3片真叶时进行减苗，齐苗后按5厘米苗距剪苗。苗期要追第一次肥料，每公顷施人粪尿15000kg或尿素150公斤。株距坚持30厘米，间出的苗可作种苗移栽，每公顷播种子7.5至10.5公斤。菊花脑也可育苗移栽。播种措施同上，4月上旬待秧苗长到2至3片真叶、 6至8厘米高时，移植到大田。苗龄一般30天左右。一般每穴丛栽4至5株，穴距10至15厘米，定值后立刻浇水。成活后追肥、浇水促成长。5月中旬可采收。
