中国水仙（Nacrissustaz。tazettavar．chinensis）又名天葱、水仙、凌波仙子，因福建漳州有独特的种植技艺，所以又叫漳州水仙。石蒜科，水仙属。花色乳白，清新高洁，淡雅幽香，沁人心脾。特别适于浅盆水养，点缀书案窗台十分典雅，是我国传统的珍贵花卉，素为人们所喜爱。
（一）形态特性及品系
多年生单子叶草本花卉。球状鳞茎由鳞茎盘及肥厚的肉质鳞片组成，鳞茎皮赤褐色，根白色，多数，不分枝。叶子翠绿色，扁平带状，质软而厚，每芽有4-9片叶片，叶基有显著的环状突起。花茎由叶丛中抽出，直立、高20厘米-30厘米，顶端有花4-8朵，呈伞形花序伸出于膜质佛焰苞外，一般一个鳞茎有花茎3-6枝，花被筒淡绿色，花被裂片乳白色，副花冠浅杯状，鹅黄色。
变异有玉玲成水仙（var．plena）。
（二）生态习性
中国水仙分布在我国、日本及朝鲜。我国浙江、福建、台湾等地均有野生。生于沿海丘陵和冲积平原地区，性喜温暖、湿润，又要排水良好。以疏松肥沃、土层深厚的冲积沙壤土为最宜，PH5-PH7．5均宜成长。喜日光充沛，蔽荫场所栽种常叶茂而不开花。
有夏天休眠习性，6月上、中旬地上部枯萎进入休眠期，11月开始萌出现长，次年3月开花，一般种植不结实。
水仙成长发育各阶段需要区别的环境条件，营养物质成长期喜冷凉气候，适温为10C-20C，可耐0C低温。鳞茎在春季膨大，干燥后，在高温中（26C以上）进行花芽分化。通过休眠的球根，在温度高时能够长根，但不发叶，要随温度降低才发叶，至温度约6C-10C时抽花茎，在开花时期，如温度太高，开花不良或萎蔫不开花。
健全的鳞茎在短缩茎的鳞片腋内有芽数个，布列成一向线，这些芽，在丰富的营养、水分和日光的条件下，能分生成数个更新鳞茎，其中有些当年秋季栽植后，翌春即能开花。因此，只要种植管理得当，是能够连年开花的。
水仙有收缩根，能够调节鳞茎在土壤中的成长深度。
（三）养殖对策
1．侧球养殖这是最常用的对策。侧球着生在鳞茎球外的两侧，仅基部与母球相连，很容易自行脱离母体，秋天将其与母球分离，单独栽培，次年发生新球。
2．侧芽养殖侧芽是包在鳞茎球内部的芽，只在进行球根阉割时，才随挖出的碎鳞片一起脱离母体，拣出白芽，秋天撒播在苗床上，翌年形成新球。
3．双鳞片养殖用带有两个鳞片的鳞茎盘作养殖材料，称之双鳞片养殖。其措施是，把鳞茎先放在低温4C-10C处4-8周，然后在常温中把鳞茎盘切小，使每块带有两个鳞片，并将鳞片上端切除留下2厘米作养殖材料，然后用塑料袋盛含水50％的蛏石或含水6％的沙，把养殖材料放入袋中，封闭袋口，置20C-28C温度中黑暗的地方，经2-3月可长出小鳞茎，成球率80％-90％。此法四季能够进行，但以4-9月为好。生成的小鳞茎移栽后的成活率可达80％-100％。
4．组织培养用MS培养基，每升附加30克蔗糖与5克的活性炭，用芽尖作外植体，亦可用具双鳞片的茎盘5X10毫米作外植体，PH5-PH7，在25C中培养，接种后10天形成小突起，20天后成小球，l月后转入含NAA0．1毫克1／2MS的培养基中，6-8周后即出现根、叶，移栽大田可100％成活。
（四）种植技术
水仙种植有旱地种植，水田种植与无土种植三种办法：
1．旱地种植每年挖球之后可将小侧球立刻栽培，也可到9-10月栽培。用单球点播，单行或宽行栽培，株行距为6厘米X25厘米或6厘米X15厘米。旱地种植，养护较粗放，除施2-3次水肥外，不常浇水。单行栽培常与农作物间作。
2．水田种植8-9月把土地耕松，然后放水漫灌，浸田1-2周后，把水排干，再耕翻数次，深度35厘米以上，使土壤充分熟化，并施足底肥，作畦，畦宽120厘米，高40厘米，沟宽35厘米左右，务必流水畅通。9月底至10月栽培，株行距随种球大小而异，一般采取小株距，大行距，三年生小鳞茎15厘米X40厘米，2年生则为12厘米X35厘米。栽植时.要小心芽向，使抽叶后叶片的扁平面与沟相平行。盖土5厘米-6厘米，泼施腐熟人粪尿，使充分汲取，然后引水入沟，水高至畦腰，水渗透整个畦面后，再排干水，切畦边土覆盖畦面，使畦边垂直，复盖稻草，使沟内水分可沿稻草而上升畦面，坚持经常湿润。
鳞茎极易侵染病菌，栽培前用40％的福尔马林100倍液浸5分钟进行消毒。
为了使鳞茎球通过最后一次种植后快速增大，有利于开花，需对三年生鳞茎在栽培前进行“阉割”，即保留鳞茎中心的主芽，挖去两侧腋芽，使营养物质集中供应主芽，以主芽为中心，重新膨大出现下一年开花的更新鳞茎和分生成数个侧生小鳞茎，在同一鳞茎盘上发生一组笔架形的鳞茎。手术要求在栽培前2-4天内进行，先将鳞茎两侧的小鳞茎摘除，再剥去外皮。操作时左手握鳞茎，使鳞茎盘朝外，用金属的锐利薄刀，刀口自上而下向茎盘偏向斜切，切入7-8层鳞片，挖净腋芽，不可伤及鳞茎盘和主芽。手术后切口流出白色粘液，放阴凉通风处，待干燥后再行栽种。
肥料以底肥为主，按栽培球的大小，分别每星期或10天或半月追肥一次，初期施人粪尿加少许尿素，后期恰当增施磷肥。
成长时期需充溢的水分，根冠个别宜浸在水中，鳞茎盘以上需坚持土壤湿润，茎叶成长期需较高的大气相对湿度，梅雨季节要堤防排水。三年生球要采用串灌，即水从一头引入，另一头流出，使栽培畦四周的水长流不息。芒种早先开始放水排干，待地上部枯萎后（约夏至前）起掘，须根留0．5厘米-1．0厘米，其余剪除，并用泥浆将鳞茎盘和两侧小鳞茎封上，以免小鳞茎脱落，封土后将鳞茎盘朝上铺于干燥地表晒干，然后倒置堆放在阴凉通风的室内贮藏。
3．无土种植此类新型种植方式是地栽对策的革新。种植需设宽150厘米、深30厘米-40厘米的盛养分液的种植槽，槽内放蛏石、经腐熟的木屑或珍珠岩。成长时期的养份要全面，PH6-PH7。初栽时每周施肥1-2次，成长旺盛期，每周施2-3次，5月后停止施肥。
4．水养秋冬之际，选健壮饱满的鳞茎，用潮湿砻糠灰或草炭略加覆盖，放暗处生根，然后以水石养于浅盆中，放日光充盈处，12C-20C的条件下，约4-5星期即可开花。日光不足或温度太高，植株纤弱，花期短暂。每天夜间将盆内水倾出，次晨再添新水，并有丰富的日光、适宜的温度，可使植株矮壮，花期延长。
水仙球通过选球、雕刻、组型等艺术加工，可形成各种生动的造型，提升观赏价值。水养的鳞茎开花后，因营养物质消耗而空瘪，此类鳞茎，没有形成更新鳞茎的能力，来年不能开花。
