球茎茴香又名结球茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变异，原产意大利南部，重要分布于地中海沿岸及西亚，在我国属于引进栽培。茴香由叶鞘基部层层抱合产生扁球形的脆嫩“球茎”，可用于炒食和凉拌，嫩叶用于做馅、调味以及拼盘装饰。茴香茎叶含有特殊的香辛味，可增进食欲，具有温肝胃、暖胃气、散寒结的保健功能，并含有充沛的氨基酸、维生素、矿物质。近几年在我县川水乡镇少量栽培，用于宾馆、饭店和节日装箱礼品菜，颇受人们的喜爱和欢迎。
一、球茎茴香的特性性状
球茎茴香，为浅根系蔬菜，须根较多，比叶用茴香的根稍深，根群分布在距地面7～10厘米土壤中，横向分布范围仅20厘米左右，吸取面积小；茎短缩为“球茎”，高和宽为10厘米左右，厚6厘米左右；叶子2～4回羽状深裂，裂片丝状、光滑；复伞形花序，花金黄色。双悬果，长椭圆形，灰白色，种子千粒重3克左右。球茎茴香的适应性强，既耐寒又耐热，成长快，抽薹晚，产量高，每亩可产8000千克，生育期50天左右。阳光温室秋冬天种植对温度、光照要求不严格，是农村棚室种植的首选经济作物，具有风险小、收益高等特性。
二、球茎茴香的种类及品系选择
1.扁球形类型：叶色绿，植株成长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形，淡绿色，外层叶鞘较直立，左右两侧短缩茎显著，外部叶鞘不贴地表，球茎偏小，单球质量300～500克。前期从荷兰和意大利引进的两个品类均属此类类型，抗病性较强，早熟，适宜密植。棚室、露地均可栽培。
2.圆球形类型：株高、叶色与扁球形差异不大。“球茎”紧实，颜色偏白，外形似拳头，叶鞘短缩显著，抱合极紧，不仅向左右两侧膨大，而且前后也显著膨大，外侧叶鞘贴近地表，遇低温易产生菌核病。球较大，单球质量500～1000克，适宜在棚室栽培，密度不宜过大。由法国引进的楷模F1属于这类类型。 品系选择：阳光温室栽培球茎茴香应选择球茎外形美观、耐低温、耐弱光的品系，如荷兰的部分中早熟品系。
三、播种育苗及定值
1.播前预备：应选择地表崎岖、地势较高、排灌良好的地方做畦。每亩施入腐熟、过筛的有机肥3000kg、三元复合肥30kg，并与底土充分拌匀。畦面整平后利用脚踩一遍，然后浇透底水，水渗后再撒一层过筛细土。一般每亩地育苗需苗床面积25～30平方米，种子100克左右。
2.播种：阳光温室秋冬茬种植利用于7月中旬播种，播种前一天用凉水浸种，然后摆放于较阴凉的地方催芽，5～6天芽出齐后匀称地撒在苗床上，覆盖1厘米厚的过筛细土，上盖遮阳网防晒。
3.苗期管理：播种后一周即可出齐苗，出苗后浇小水一次，以利缓苗，撤掉遮阳网，再覆盖一层约0.5厘米厚的薄土。发生1～2片真叶时进行减苗，苗期仍需用遮阳网覆盖以防高温，同时应堤防避免雨水冲刷。形成3～4片真叶时按6厘米见方进行第二次减苗，小心降温通风。应用穴盘育苗可免去减苗，节约种子，一次性培育出健康壮苗，而且订植后不缓苗、成长快。
4.订植：订植前一天对苗床浇一次透水，以利次日挖苗，挖苗时.要带土坨，少伤根。8月中旬定值，定值前结合翻地每亩施入腐熟圈肥1000kg，订植在晴天下午或阴天进行。因茴香根系不发达，干旱地做平畦，浅翻15～20厘米，耙平做畦；多雨水地做深沟高畦，畦宽1米左右，撒播时，先从畦面取出两厘米厚的表土堆放在畦的两端，耧平后匀称撒播，然后用取出的表土匀称覆盖。如果土壤干旱播种前要浇水造墒，渗水后播种，播种后一定要镇压保商。一般每亩定值密度为5000～6000株，株行距为25×50厘米，栽苗后准时浇水以利缓苗。温室栽培不宜过密，否则容易发生球茎腐烂。
四、田间管理
1.茴香播种后7～10天即可出苗，茴香小苗成长缓慢，应准时拔草避免草荒。
2.茴香出苗前后适温20摄氏度～28摄氏度，夜间10摄氏度～15摄氏度，出苗后降至白天15摄氏度～20摄氏度，夜间10摄氏度左右，最低坚持4摄氏度～5摄氏度。低于此温易受冻害，超过25摄氏度成长不良。应增加通风，降至15摄氏度以下时停止通风。
3.浇完订植水后需再浇水1～2次，浇水要视成长状况而定。球茎开始膨大前要恰当控水，球茎开始膨大后要多浇水，以促使球茎成长膨大。
4.订植后墩苗7～10天，待苗高30厘米左右（7～8叶）时进行第一次追肥，亩施生物复合肥10千克。球茎开始膨大时进行第二次追肥，用量比第一次加强30％。球茎快速膨大期进行第三次追肥，用量同第一次，每次随水冲施。
五、采收
当球茎茴香成长到250克以上时便能够采收，球茎茴香上市时间能够按照市场需求进行调解，恰当下降阳光温室的温度可使球茎茴香上市时间延后15～30天。球茎茴香采收后要求将根盘切净，除去黄叶，球茎上部留长5厘米左右叶柄，其余一些所有剪去。
