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烹调类别：煎菜系：徽菜
食材类别：鱼味道：酱香
适宜季节：无关
色香味：鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红质松，一菜双味。
主料：鲜活鳜鱼一条、腿肉50、鸡蛋清、香菜叶
辅料：绍酒、精盐、味精、白糖1、鸡汤、西红柿酱、干淀粉、水淀粉、花生油
制作：
1)鳜鱼治净，切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨，剔去胸刺，再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中，加绍酒、精盐、味精、干淀粉，调成蛋清糊；
2)将猪腿肉斩成米粒大小的肉末。炒锅置火上烧热，放油烧至五成热(约125摄氏度)时，将鱼肉扶匀蛋清糊，鱼皮朝里翻卷，放在漏匀内入油锅，至鱼断生取出，平放在盘中；
3)锅仍置火上，舀入鸡汤，加绍酒、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋油起锅烧在鱼肉上。再将锅置中火烧热，放油，投入肉末炒散，加绍酒、西红柿酱略煸，加入鸡清汤、精盐、白糖，烧沸后勾芡，起锅围放在鱼肉四周，缀以香菜叶即成。
中华猕猴桃，别名：阳桃，羊桃，羊桃藤，藤梨，猕猴桃，Actinidia chinensis Planch. 猕猴桃科、猕猴桃属大型落叶藤本；幼一枝或厚或薄地被有灰白色茸毛或褐色长硬毛或铁锈色硬毛状刺毛，老时秃净或留有断损残毛；皮孔长圆形，比较明显或不甚明显；髓白色至淡褐色，片层状。叶纸质，倒阔卵形至...
2716 种植技术 苗木种植教学
一品红（学名：Euphorbia pulcherrima Willd. et Kl.）：灌木。根圆柱状，极多分枝。茎直立，高1～3，直径1～4 厘米，无毛。叶互生，卵状椭圆形、长椭圆形或披针形，绿色，边缘全缘或浅裂或波状浅裂，叶面被短柔毛或无毛，叶背被柔毛；苞叶5～7枚，狭椭圆形，长3～7厘米，宽1...
749 种植教学 苗木种植教学
荷花（Lotus flower）：属毛茛目睡莲科，是莲属二栽培物的通称。又名莲花、水芙蓉等。是莲属多年生水生草本花卉。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数，嵌生在花托穴内，有红、粉红、白、紫等色，或有彩纹、镶边。坚果椭圆形，种子卵形。荷花种类许多，分观赏和食用两大...
1686 苗木种植 苗木种植技巧
大花蕙兰，是对兰属中经过人工杂交培育出的、色泽艳丽、花朵硕大的品系的一个统称。兰属植物约48种，目前用来作杂交亲本的原生种有近20种，重要是大花的附生类以及少量的地生类。大花蕙兰是兰属人工杂交种。自1889年英国培育出第一个大花蕙兰品类早先，在20世纪40年代，欧美也选育出大量种间和品系间杂种。至今...
2958 种植技术 苗木种植科普
银杏叶为银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。本世纪60年代，西德即开始了银杏叶的研究。他们发现，银杏叶中以黄酮为主的有用成分，具有呵护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、养分脑细胞及另外器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中...
2078 苗木知识普及 苗木种植方案
柑桔一般指柑橘（芸香科下属植物） 柑橘（Citrus reticulata Blanco）属芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济种植的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中...
1654 种植知识 苗木种植科普
牡丹（拉丁学名：Paeonia suffruticosa Andr.）是芍药科、芍药属植物，为多年生落叶小灌木。花色泽艳丽，玉笑珠香，风流潇洒，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。在种植类型中，重要按照花的颜色，可分成上百个品系。”牡丹品类繁多，色泽亦多，以黄、绿、...
637 种植教学 苗木种植技术要点
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