蒲公英（拉丁学名：Taraxacum mongolicum Hand.～Mazz.）菊科，蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4-10月。
蒲公英是一种深受大众喜爱的野生菜，野生情况下的蒲公英产量不高，但引种种植后可以获得高产、稳产，获得较高的经济效益。
选地和播种蒲公英种子采收后可当年播种，种子发芽适温为15～20摄氏度，目前采用夏天播种、秋天订植的办法。选择土壤肥沃、湿润的向阳沙壤土地块，播前浇透水，施足基肥，一般每亩施腐熟农家肥3～5万kg，过磷酸钙300千克。深耕，整平耙细，作畦，畦宽1.2米。将种子匀称地撒在畦面上，然后盖土约0.3～0.5厘米厚。小面积播种可采用育苗盘育苗。
订植后管理定值后，新叶成长前一般状况下不浇水，如土壤干旱时可用喷壶浇水。新叶长出后可视土壤墒晴浇水，畦面土表风干见湿为宜。同时开始松土打垄，发现缺苗要准时补苗，栽后2～3周内不宜浇水，以防烂根。在施足底肥的基础上，蒲公英成长过程中一般不施用化肥，以保证蒲公英品质。棚室种植蒲公英入冬前畦面浇透水，地面最好用马粪或麦秸等覆盖，以利保温、保湿。当年秋末冬初盖棚，也可在第二年早春3月中下旬扣棚，促使早日萌发，并准时除去地面覆盖物，浇水，松土。若在温室内，温度坚持10摄氏度以上，蒲公英植株即可正常成长，当植株成长达到适宜大小即可采收上市。
采收与留种用钩刀或小刀挑挖，沿地面1～1.5厘米处平行下刀，保留地下根部，以长新芽，先挑大株收，留下小株继续成长。蒲公英每株开花数随成长年限而增多，所以留种要有专门的种子田，应选成长健壮、叶肥大、汁多色绿、根茎粗壮、无病虫害株就地留种。在5月下旬至6月上旬，当花盘黄绿，种子从乳白色变为褐色时表明种子成熟，为避免种子脱落，应分次采收。将花摘下，在室内存放2天，等花盘所有散开，再阴干1～2天，待种子半干时，用手搓掉种子顶端的绒毛，晒干备用。
