山楂别名山里红、红果、棠棣子、酸梅子，属蔷薇科。山楂树形圆满秀美，初夏花繁叶茂，秋天红果累累，是观花、果和园林结合生产的优异树种，也可用作行道树或庭荫树。也是药食兼优的果品。果肉养分充盈，果实药用价值极高，具有消食化积、散瘀止痛的功能。我国的山楂制品，如罐头、果脯、蜜饯、果酱、软糖、果酒、饮料以及中成药等，在国际市场上享有很高的声誉。因此，扩展山楂生产前景广阔。
山楂喜凉爽和湿润的环境。性耐寒，又能耐高温，在温度36～43摄氏度均能成长。喜光亦能耐阴，一般在山谷、半阴坡、阳坡均能成长。对土壤要求不严，但在土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的中性或微酸性砂壤土中成长良好。凡土质粘重、盐碱性大、低洼以及水或贫瘠、易受干旱的地方不宜栽培。
一、山楂的养殖对策
1、播种养殖：种子采收后需沙藏层积两冬一夏才能萌芽。为此可采用早采种、早沙藏法，即在8月底或9月初，采集果实，取净种，趁湿沙藏，应用8 ～9月份地温较高阶段，使种壳软化，翌年3月下旬条播，行距20厘米，播催芽露白的种子，盖土2厘米。稍压紧后，浇施稀薄人畜粪水。每亩用种量75～ 100千克。撒播，直接将种子匀称地撒于畦面，稍压紧后，覆盖0.5厘米厚的湿土，然后再盖细河沙或秸秆。每亩用种量300～350千克。当新苗长出3～ 5片真叶时，进行减苗，按株距7～10厘米定苗。增加苗床管理，经常中耕锄草，干旱时.要浇水葆苗，雨季要准时排水，成长期追施2～3次稀薄人畜粪水或每亩施用尿素7～10千克。苗高25～30厘米时摘除顶心，促进新苗茎秆粗壮。秋天即可做砧木嫁接。
2、嫁接养殖
⑴砧木：砧木与接穗应具有较强的亲和力，即采用种子养殖的实生苗或野生苗作砧木。生产上一般均采用山楂实生苗作砧木。亦可采用野山楂作砧木。
⑵接穗：应从成长健壮、产量高、果实大、果肉肥厚、无病虫害的优异品系山楂母株上采集。采集时应剪取树冠外围、发育充实、芽饱满的当年生养分枝。
⑶芽接：于7月下旬至8月下旬为芽接适时。凡实生苗或野生苗茎基直径在0.5厘米以上时，均可做芽接时的砧木。接穗从已经开花结果的优异母株上剪下后，立刻剪除叶子，只留叶柄，避免水分蒸发。然后用潮湿的毛巾或草帘包扎好备用。其办法多采用丁字接法。详细操作步骤是：先在砧木茎基离地5厘米处，选外皮光滑的一面，用芽接刀横切一刀，长1厘米，深达木质部；再竖切一刀，长1厘米使其成丁字形切口。然后，在接穗上削取盾形芽片立刻将芽片插入丁字形切口内，使芽片上端和砧木皮层紧贴，再用麻绳或塑条，自芽的上偏向下捆紧，将叶柄和芽露在外面。接后一周进行检查：凡叶柄一触即落、芽片皮色新鲜者，即已接活。否则，须另选一光滑面补接一次。成活后15天左右，解除绑缚物。翌年春天树液流动后、接芽萌发前，在接芽上方0.5～1厘米处剪砧，并准时除掉砧木上发出的萌蘖和根蘖，以利接芽萌发新梢快速成长。此外，还要增加田间管理，当年冬天即出圃定值。
⑷枝接：一般于早春萌发前采用切接。接穗采用上年秋、冬天修剪时剪下的枝条。选成长健壮、芽饱满、无病虫害的一年生枝条，每50～100根扎成一捆，放入地窖内用湿砂覆盖窖藏。亦可于枝接时现剪现用。详细操作步骤是：先将接穗剪成5～7厘米长的小段，每段须有2～3个芽。再将下端一侧削成3厘米长的斜面，要一刀削成，斜面要平滑；另一侧削成1厘米的短斜面，使成楔形。然后，将砧木茎基离地表3～4厘米处截断，在截面一侧斜切一刀，深3厘米。随即将削好的接穗插入砧木的切口内，使长削面依靠里，短削面向外，并严格要求将二者的发生层对准，在一个垂直面上慎密结合，这是成活的关键。随后用麻绳或塑条绑紧，随即堆土高出上端接穗5厘米。接后15天扒开土堆检查，若新芽已萌发成活，待新芽萌发出土、新梢基部稍木质化后，再将土堆扒开，选留成长健壮的新枝梢 1株，其余的所有剪除。并增加苗床管理，秋冬即可定值。
二、种植管理技术
1、选地整地：育苗地宜选背风向阳、地势崎岖、土质疏松肥沃、依靠近水源、灌溉方便的地方。深翻土壤后整细耙平，施足底肥，按南北向做成宽1.3 米的高畦待播。栽植地宜选地势崎岖、土壤肥沃的地方建立矮化、密植、早结果的丰产山楂园；此外日光充盈、排水良好、通透条件好的山地、丘陵地，也是建园的梦想场所。山地应选南坡、坡度不超过30度为宜。
2、订植：于冬天落叶后至早春萌发前进行。订植时，选根系完整、茎秆较粗、成长健壮、无病虫害的优质苗木，在整好的栽植地上，按行株距4×3米（55株/亩）挖穴，穴径60厘米、深50厘米，每穴施入土杂肥20千克，与表土混在一起匀称后填入穴内，边填边压紧，当填入的肥土离地表30厘米时，每穴栽入壮苗一株。当填土至半穴时，将苗轻轻向上一提，使根系紧锁并与土壤密接。然后浇足定根水，再填土稍高出地表即可。
3、中耕锄草和盖土：定值后于每年春、夏、秋天各进行中耕锄草一次，并结合挖树盘，覆盖腐殖质土，厚10厘米左右。
4、追肥：每年于春冬天各追肥一次。春天于3～4月，每株开环状沟施入人畜粪尿30千克，施后覆土；冬天于落叶后，每株沟施厩肥或土杂肥30～ 40千克、过磷酸钙1～2千克，与土杂肥堆沤后施入，施后培土盖肥。此外，于展叶期、花前与花后期、盛果期用0.3%尿素与0.2%磷酸二氢钾溶液进行根外追肥；于花期喷洒50ppm赤霉素溶液，可避免落花落果，提升座果率，促使增产。
5、灌水：每年进行灌水4次。分别在早春萌芽前、5月开花前、花芽分化和果实膨大期、冬天上冻前，各灌水1次，尤其是入冬的封冻水要灌足，有利于山楂越冬，也有利于增产。
6、整形修剪：山楂宜采用疏散分层形的丰产树型。定秆高度为40～60厘米,树高抑制在4米左右。第1年在剪截中间主干时，留内侧芽，并在其3 个不一样偏向上，选角度开张、错落成长的粗壮枝条，培养成第1层主枝。第2年再在距第1层主枝80厘米处，选留2～3个壮枝，培养成第2层主枝，与第1层主枝要插空错开。第3年再在距第2层主枝60－80厘米处，选留2～3个壮枝，培育成第3层主枝。早先在每个主枝上再选留2～3个侧枝。这样，经过3年的整形修剪，便产生骨架牢靠，树型张开，树冠紧凑，内膛充实，大、中、小枝疏散错落成长，上下里外均能开花结果的疏散分层形丰产树。对幼龄结果树的主侧枝的延长枝，每年要进行短截，一般留50厘米，剪去上部，以利快速扩展树冠；对壮龄结果树的中果枝结果1～2年后，应回缩复壮，并疏去密生枝和直立枝，以坚持树势旺盛；对衰老的结果树的修剪，着重于主侧枝的短截和更新复壮，可使用疯长枝培养树冠和结果枝群。
山楂病虫害重要有白粉病、立枯病、红蜘蛛、金龟子、天牛、介壳虫等，应准时喷药防治和治疗，否则，影响山楂的产量和质量。
