甘蓝（Brassica oleracea L.）为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2～2.5厘米；花梗长7～15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5～7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。
各地种植，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国主要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变异都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所种植，中国东北地区俗称“大头菜”。云南俗称“莲斑白”。 越冬甘蓝是山东菏泽市牡丹区科协1996年开始推广的高效、耐寒蔬菜品系。该品类在正常降温状况下，能露地安全越冬，不需打药、无虫害、无公害、省工省时，管理简便，只需改变异植方式，能在12月～3月份收获，比棚室甘蓝能提前1～2个月上市，亩效益可达3000～5000元。
特性特点
该品系有圆球型和牛心型两种。植株开展度55cm，株高27cm，功能叶15片，叶球高13cm，中心柱5cm，叶浓绿，叶质脆嫩，适口性好，腊粉中等，结球紧实。不易裂球，耐抽苔能力强，高耐寒。株行距50×40cm，亩植3300株左右，单球重2千克左右。亩产5000～6000kg。
种植要点
越冬甘蓝一般有两个播期，第一个播期是7月25日～8月5日育苗，9月15日前订植，苗龄28～30天，采取差别管理对策，12月～3月份均可采收上市。第2个播期是10月1日～10月10日育苗，苗龄40天，11月中旬订植大田，4月中旬前采收。育苗时小苗不宜过大，一般根茎不超过0.6cm，叶子不超过7片，叶宽不超过7cm，否则，经过春化，形成早期抽苔征象。该品系一定要严格按期播种，否则会抽苔，酿成损失。
冬春管理
该品系冬天种植要求基肥一次施足。一般在667平方米随犁底施入优质有机肥3000kg，二铵50kg。对于第一个播期(即7月底8月初)的，9～10月份追化肥1～2次，每次追尿素15～20千克，并准时浇水促进成长。11月上旬要抑制肥水，使其成长粗壮，11月下旬浇足越冬水，以增强抗寒能力。特别寒冷地区要扣上地膜以防冻促成长。对于第二个播期(即10月1日至10月10日)，定值浇水后要扣上地膜或拱棚越冬，立春后温度升高开始成长，2月底至3月初苗长到12～14个真叶时，分期破膜降温，后降到地表，3月中下旬至4月上旬是快速成长结球期，要追化肥1次，亩追化肥15～20千克。4月中旬开始收获上市。
编号：2005～6～1～770
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