沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略崎岖，有显著环圈及放射沟，蒂部狭小而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬早先，属中熟品系。
沙田柚病虫害的防治和治疗
一、螨类。冬天清园，喷施1－1.5波美度的石硫合剂；在开花前虫害出现高峰前的4月中下旬和9月下旬至10月初，选用95%机油乳剂150－200倍（嫩芽期不能用）、克螨特2000倍、托尔克1500倍、尼索朗2000－3000倍，25%单甲脒 1000倍，雄风2000倍液交替利用。
二、蚧类。次年4月中、下旬开始产卵养殖，一般5月上中旬、7月中旬和9月中下旬为一、二、三代若虫高峰期。防治和治疗对策是重点掌握在第一代若虫盛发期，准时间断喷药2－3次。
三、蛾类。7－9月形成为害最重，重要为害夏、秋梢。防治和治疗办法是以呵护夏、秋梢为主，当芽长5－10毫米或新叶受害达5%，或新梢嫩芽抽生达 50%时，开始喷药。一般一次梢期喷2－3次，每次相隔5－7天。应用菊酯类农药，如喷施50%杀虫双600倍液，或20%杀灭菊酯，或2.5%溴氰菊酯 3000倍液。果实蝇是国内外主要检疫对象，防治和治疗上可采取如下方法：一、严格实行检疫办法，防治和治疗蔓延到新区；二、人工防治和治疗，减少虫源。受害果园在落果期将落果准时收集或对树上虫青果摘除，应用水浸8天以上、或深埋45厘米以上、或用开水烫、或焚烧等处理；三、药剂防治和治疗。在成虫交配产卵期，用90%敌百虫1000倍液或80%敌敌畏乳油1500倍液，分别加3%红糖喷洒树冠浓密处，每隔4－5天间断喷药3－4次。
