柿（学名：Diospyros kaki Thunb.），是柿科柿属落叶大乔木。通常高达10～14米以上，胸高直径达65厘米；树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色；树冠球形或长圆球形。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形；叶柄长8～20毫米。花雌雄异株，花序腋生，为聚伞花序；花梗长约3毫米。果形有球形、扁球形等；种子褐色，椭圆状，侧扁；果柄粗壮，长6～12毫米。花期5～6月，果期9～10月。
原产中国长江流域，东至台湾省，各省、区多有种植。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有种植。 果实常经脱涩后作水果，通过恰当处理，可贮存数月，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。 柿树已成为山区广大农民致富不可多得的经济林树种，掌握柿树的科学种植技术对加强农民收入具有一定的协助。 （一）合理施肥 1、底肥：底肥是提供柿树成长发育的基本肥料。在树体萌芽前（最好在头年12月底前）结合深耕施入有机肥或复合肥，用肥量占全年的80%；其他时间强调施磷、钾肥，其次氮肥。 2、追肥：以速效氮、磷、钾肥、人粪尿等为主追肥时小心不要伤须根过量，否则易导致落果，对旺长树可不施肥。适期喷施叶面肥和成长调节剂，在柿树开花前、幼果期、果实膨大期各喷1次瓜果壮蒂灵，可坚持生殖成长和养份成长的平衡，健壮树势，防止因贮藏营养物质不足导致的落花落果征象。 （二）环割保果 柿树环剥一般在开花期，即5月上、中旬，措施是环割后涂抹促花王2号，减少叶子光合作用产物流到根部，使花、果实成长有足够的营养，从而达到保花保果的目的。但是在进行环割的同时需要增加其他方面的管理对策。如柿树长得特别旺盛，能够连割二次，时间相隔3—5天。 （三）整形修剪 柿树是以壮树、壮枝、壮芽结果为主的果树，但多年来都放任成长，酿成树冠高大，外围枝条繁生，通风透光不良，内膛光秃，结果位置外移，结果面积缩小，产量很低。为了培养牢靠的树体骨架，调解树势，提早结果，改善通风透光条件，减少病虫为害，延长经济寿命，达到立体成效、提升品质的目的，必需对树势进行整形修剪。重要树形有：自由纺锤形、疏散分层形、多主枝开心形等。简单介绍一下多主枝开心形的整形修剪技术要点： （1）定干：定干高度100-120cm，整形带内有4-5个饱满芽。 （2）第一年的修剪：当新梢长到60厘米以上时，将枝条角度拉直45-50°。休眠期将主干延长枝于30cm处短截，选留个角度好、方位适宜、长势均衡的枝条在40cm处短截作为主枝的培养，其它选择长势中庸的直立枝条于30cm处短截。 （3）第二年的修剪：成长几季抑制竞争枝的成长，疏出过密新梢，调解所留主枝成长势。休眠期对原有主枝于40cm处短截，疏出竞争枝和细弱枝，插空选留第五、六主枝，并于60cm处短截；疏出中心主干、直立向上的过旺枝条、水平枝和细弱枝，主枝层内内距坚持在30cm左右。 （4）第三、四年的修剪：发芽前后在第四、五主枝的恰当位置刻芽，提升萌芽率减少单枝成长量；在第一、二、三主枝的恰当位置刻芽，促使斜生新梢，作为第一侧枝的培养。休眠期重要调解树体结构，维持各骨干枝的成长平衡；成长过旺的主侧枝可使用中庸枝带头，并长留缓放；成长娇弱的主侧枝继续应用壮枝带头，并于40-50cm处短截；直立向上的疯长枝、细弱枝所有疏除，阔别树干的甩放枝要准时回缩至壮芽、壮枝处、培养成紧凑的结果枝组。 （5）修剪口的处理：修剪创伤口准时涂抹愈伤防腐膜来进行封闭，减少病菌侵害和病虫害的形成，促使伤口迅速愈合，恢复和健壮树势。 （四）合理灌水 天气久旱、高温、无雨时应准时灌水，否则柿树的树势显著减弱，叶子提早变红脱落，柿果小而质差。 （五）病虫害防治和治疗 柿树角斑病、圆斑病、炭疽病的病菌都在落叶、枯枝上越冬，越冬前和早春时利用护树将军清园，消鸩杀菌，阻碍越冬病毒着落于树体繁衍，并将树上残留的叶子、落叶集中烧毁，可减轻柿树病害产生。柿绵蚧是柿树重要虫害，由于该虫体外有介壳，成虫体表覆盖有腊层、腊粉、绵状分泌物等，给化学防治和治疗带来一定困难，因此必需严格检疫制度，严禁带虫苗木上山造林；春天发现虫体但未变白时可用40%氧化乐果600倍、水胺硫磷600倍与适量新高脂膜混在一起液喷雾防治和治疗，明显提升药效，喷药时全树各位置都要喷到。也刮去粗皮，用药棉沾氧化乐果原液包在树干上，然后用薄膜包住捆紧。或使用蚂蚁喜欢食肉的特点在胁柿树挂蚂蚁窝。对于另外虫害可在羽化期和幼虫期喷敌敌畏防治和治疗。
