秋菠菜具有一个良好的特点，它能够在气温为零下4―5摄氏度快速冻结后坚持很长时间，早先在气温为0摄氏度左右条件下能缓慢解冻，并恢复到新鲜状态。我们使用它的此类特征，将秋菠菜冻藏起来。可达到蔬菜保鲜的目地，从而加强其经济效益。详细冻藏办法是：
一、收获期 冻藏菠菜务必掌握好适宜的收获期，收早了，天不冷，预贮时间长，菠菜易发热，叶片变黄，甚至腐烂。收晚了，不仅叶子受冻损失较大，而且因畦土冻结也不易收获。一般适宜收获期为，地面土夜间有轻冻，白天能化开阶段。预备冻藏的菠菜。要选择棵大、叶柄粗壮、叶子肥大的植株。割的时候，将收割刀伸到土里深割，尽量多带个别根，并且不要折坏叶柄和叶子。
二、冻藏 ①阴晾：就是收获后的菠菜放在遮阴的地方阴干，尽量蒸发水分，因为水分越低越好，贮藏不易腐烂。②预贮：就是将阴晾后的菠菜整理好，摘掉烂叶，整齐地以叶压根斜摆在地上，菠菜四周和上面撤一层土，或盖上一层秫秸、编织袋等，使其不露叶为宜。等天气寒冷，地面不再开化时，把预贮的菠菜起出来，摘去黄烂叶.捆成0.75千克左右的小捆，然后进行冻贮。
三、冻贮 目前多采用沟埋冻藏法。其做法是：在小温室；房屋或墙壁的北侧遮阴范围内挖冻藏沟，沟宽为75厘米，深45厘米.长短可按照菜的多少而定。挖好后：将沟底铺上3厘米左右厚的干沙土。然后将整理好的菠菜人沟，根向下放置，但不能摆得太紧。摆满后，在菠菜顶部盖一层干沙土，坚持菠菜上冻下不冻中央似冻未冻的状态。早先随着气温降低逐渐增厚覆盖物，冬天可应用加盖草苫子进行保温。在整个冻藏过程中，要始终坚持沟内的温度在零下4―5摄氏度，相对湿度在90―95%。
冻藏时期要经常检查，检查时选出几点将菠菜扒开，见菠菜是绿色的，带有蜂窝，说明温度湿度正好。如见菠菜发黑了，说明温度低，冻大劲了，要准时调解防寒物进行保温。
四、缓冻 菠菜上市或食用前要进行缓冻处理，将冻菠菜拿到菜窖或空屋子里，在0―2摄氏度的条件下缓慢解冻2天左右，使菠菜恢复新鲜状态。切忌缓冻时温度太高、缓冻过急，使菠菜快速大量失水萎蔫、腐烂，酿成经济损失。
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