石榴（学名：Punica granatum L.）落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5～9，花瓣5～9，多皱褶，覆瓦状布列；胚珠多数。浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9～10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。
性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实养份充足，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。 中国种植石榴的历史，可上溯至汉朝，据陆巩记载是张骞从西域引入。中国南北都有种植，以安徽、江苏、河南等地栽培面积较大，并培育出部分较优质的品类。其中安徽怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”为国家地理标志呵护产品。 中国传统文化视石榴为吉祥物，视它为多子多福的象征。
石榴的缸罐贮藏环境与保鲜技术 一、差别石榴品类的耐藏性。石榴果实的耐藏性因产地及品系区别而异，一般晚熟品系比早熟品类较耐贮藏。生产上种植较多，耐藏性较好的品类重要有：陕西的大红甜、净皮甜、天红蛋、三白甜石榴，山东的青皮甜、大马牙甜、钢榴甜、青皮酸、马牙酸、钢榴酸、大红皮酸、玉泉殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜石榴，云南的青壳石榴、江驿石榴、铜壳石榴，安徽的玛瑙籽石榴，南京的红皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，广东的深沃石榴。
二、石榴贮藏的适宜环境条件。石榴贮藏的适宜温度为4-5摄氏度，相对湿度为90%-95%。石榴对低温比较敏感，太低的温度常常会导致冷害，其病状为果皮表面凹陷、褪色，内部组织变色、腐烂加强。
三、石榴的缸罐贮藏贮藏保鲜技术
该法适于农家少量贮藏，南北各地均可采用。将缸罐洗净，并在底部铺1层含水量5%的湿沙，厚5-6厘米，中间竖一秫秸把或竹筒以利于通气。石榴沿秫秸把或竹筒周围放置，直至放到离缸口5-6厘米时为止，果面盖1层湿沙，用塑料薄膜封口扎紧，置阴凉处贮藏。贮后1个月检查1次，如有烂果准时剔除。这类贮藏办法可贮至翌年3-4月份。
