播种后至出苗时期,要堤防小水勤灌,坚持畦面湿润;有条件的,每天可喷灌1—2次。春播荠菜一般播后7—15天出苗,秋播4—5天出苗。当小苗2片真叶时,恰当减苗,并进行第一次追肥,随即浇水;10—15天后,进行第二次追肥,并浇水,一般地块,每亩每次可施硫酸铵10—15千克。浇水时,采取小水慢灌,避免叶面淤泥。遇涝准时排水,并用井水串灌降温,避免烂根死苗。在荠菜成长时期,可结合减苗分次收获,并准时拔除杂草。同时,要堤防及早喷药防治和治疗蚜虫和霜霉病。
在植株具有10—13片真叶时,即可采收上市。荠菜的采收要求精细,一般用2.5厘米宽的小斜刀采挖,并堤防采大留小以及留苗要匀称。出苗稀的地方,即使是大株也要堤防保留;长得密的地方,即使是小株也要采收。这样,才能使留下来的荠菜苗疏密匀称,有利于发棵、增产。一般状况下,春播荠菜可采收2—3次,秋播荠菜可采收3—4次。秋天种植的荠菜,还可于11月中下旬收获,摘去黄叶、发病叶片后进行贮藏,办法同菠菜。