葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基个别枝发达，果实球形或椭圆形，花期4～5月，果期8～9月。
葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有种植，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。 2月中下旬至3月初，这段期间是葡萄的萌芽期，在此阶段应准时给葡萄园灌催芽水，施速效氮肥。有条件的农户应准时全园灌水， 保证葡萄植株萌芽整齐。葡萄萌芽期也是葡萄植株花芽继续分化和新梢开始旺盛成长的时候，需要大量营养物质，故在施用腐熟人粪尿时应混掺百分之0．2尿素，施肥量约占全年施肥总量的百分之 15。3月初至4月中下旬，葡萄植株冬剪后所留的冬芽涌常有百分之70至80会萌发，酿成发芽偏多。所以，葡萄植株春天萌芽后要进行合理留芽。留芽太多，会酿成营养物质浪费和争夺，不利于座果；留芽过少，易促成枝蔓旺长，加重落花落果。
抹芽：一条结果母枝有多个芽眼萌发时，每隔15至20 厘米留一个芽眼，每个芽眼留一条新梢，每个结果母枝留2至5条新梢，其余的从基部抹除。抹芽时还要抹除无花序芽或弱芽。定梢绑蔓：保留的新梢开花前在花穗以上留5片叶摘心，无花穗的新梢留7至8片叶摘心。摘心后发的副梢只留顶部1至2个副梢，保留2片叶反复摘心，其余的副梢所有抹除。同时，按照枝蔓的成长状况适期绑蔓。果穗处理：为 保证座果率，通常要掐去植株四分之一至五分之一的穗尖，花期喷百分之0．3硼肥加百分之0．3至0.4尿素。花后5天进行人工疏粒，然后套袋呵护。
