石榴（学名：Punica granatum L.）落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5～9，花瓣5～9，多皱褶，覆瓦状布列；胚珠多数。浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9～10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。
性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养物质充足，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。 中国种植石榴的历史，可上溯至汉朝，据陆巩记载是张骞从西域引入。中国南北都有种植，以安徽、江苏、河南等地栽培面积较大，并培育出个别较优质的品类。其中安徽怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”为国家地理标志呵护产品。 中国传统文化视石榴为吉祥物，视它为多子多福的象征。 石榴的贮藏适宜温度为2——3摄氏度，最高不能超过5摄氏度，适宜的空气相对湿度以85%——90%为宜。农户贮藏保鲜石榴的措施重要有如下几种：
1.室内堆藏法：选择冷凉、湿润、通风的房屋，在地表垫上约10厘米厚的鲜草、地瓜秧等然后将石榴一层果梗向下，一层果梗向上交替放置，以高40——60厘米为宜，最后盖上鲜草等，并随温度变化增减覆盖物。此法可贮藏保鲜70——100天。
2.井窖贮藏法：选高燥处，挖直径80～100厘米、深100——200厘米的干井，然后按照贮藏量向四周挖数个拐洞，底部铺10厘米厚细沙，放置石榴4～5层，最后把井口盖好，留好通气孔堤防勤检查。此法可贮藏到翌年的3月底。
3.罐瓮贮藏法：选干净无油垢的坛、缸、罐等器皿，底部铺一层湿沙，厚5厘米，中间放一个草制通气筒，将石榴放满器皿为度，上面盖一层湿沙，用塑料薄膜封好即可。此法仅作少量贮藏。
4.塑料袋贮藏：选用厚0.04——0.07毫米，直径50厘米、高80厘米的无毒塑料袋，装入内衬蒲包的果筐或箱内。然后将精选的石榴用防腐剂处理后装入袋中，每袋25千克，初贮期将袋口折叠压在果上，一月后可扎紧，然后放在室内常温下贮藏，3——4个月后好果率可达90%以上。
