洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能下降外周血管阻力，下降血粘度，可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有种植，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地重要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 多年前，日本一位患高血压的病人吃了许多药总不见效，每年到了秋天，这位病人不吃任何药血压便会自动降下来，这一征象导致了一位医生的小心。秋天是当地洋葱大量上市的季节，这位病人又特别喜欢吃洋葱，他怀疑是洋葱在起作用。于是这位医生试用洋葱煎水给高血压病人服，竟都收到了不错的降血压成效。
洋葱，为百合科草本植物，原产印度西北部，是一种很普通的廉价家常菜，但洋葱的营养物质价值却不低。据解析，每100克洋葱中含蛋白质1．8克、碳水化合物8．9克、钙40毫克、磷50毫克、铁1．8毫克、维生素A4毫克、维生素B160毫克、维生素B250毫克、维生素C20毫克，几乎不含脂肪。
值得提出的是，洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管，因而会出现降血压作用。前列腺素A还能下降血液粘度，加强冠状动脉的血流量，预防血栓产生。而且，洋葱中含有二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，有降血脂和抗动脉硬化的奇特功效。因此，常吃洋葱对高血压、高血脂症和心脑血管病人都有保健作用，能平稳血压、下降血脂、预防心肌梗塞和脑血管病。有资料说，每天吃60－70克洋葱，其降血脂作用比服用某些除脂药还要梦想。
此外，洋葱中含有植物杀菌素，有更强的杀菌能力；含有微量元素硒，是一种更强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提升骨密度，有助于防治和治疗骨质疏松症。可见，洋葱是名符其实的保健蔬菜。
国外有医学讲演指出，每天吃一个洋葱，可保身体健康。甜润白嫩的洋葱，可单独烹调成菜，也可与肉、蛋或另外蔬菜烹调成菜，亦可拌吃或作为调味底料。无怪乎在欧美部分国家中，把洋葱誉为"菜中皇后"。然而，洋葱也不可过多食用，因其易出现挥发性气体，过多食用会发生胀气和排气过量，给人酿成不快。
