竹笋，是竹的幼苗，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用个别为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类成长。
雷竹笋高产种植技术
1、品系及栽培：首先要选好良种。雷竹是早竹的一个种植类型。早竹有多种种植类型，如阔叶雷竹、青壳雷竹、早园竹等，农民都称为早园竹。而正宗的雷竹是细叶5叶乌头雷竹。肯定良种早先要选择好母竹。母竹要求竹龄2年生，围粗10-15cm，叶茂分枝低，健壮无病虫。挖取母竹要求带来鞭15cm，去鞭68-70cm，呵护好螺丝钉，带土7.5千克以上。栽种季节以夏天和秋天为好。栽种时，坑底要平，竹鞭要放平，恰当浅栽，鞭土密接。做到深挖浅栽，下紧上松，种竹深度一般以竹鞭入土21-23cm为宜，种后要分层踏实，鞭根与土不留孔隙。然后浇淡粪水5-8公斤，再培土成馒头形，上盖松土。高大的母竹要打桩固定。天气晴朗要经常浇水。每亩合理的栽种密度为45-55株。
2、适宜土壤：雷竹林地的选择应以背风向阳，光照充溢，坡度平缓，土层深厚、肥沃、疏松、透气，排水良好的沙质土壤为好。要求微酸性至中性，适宜ph值在5-7之间，普通红壤、黄壤都能种植。盐碱土、死粘土、低洼积水、地下水位高和受工厂污染的土地及高山风口和交通不便的地方不宜栽培。新造林地必需全面整地，深挖25-30cm左右，清除树根和石块。栽培后要准时锄草松土，2年内要以耕代扶，间作农作物。成林竹园一年松土2次，一般结合施肥在6月和11月各一次。6月份要深翻，11月浅削。每次翻土，每亩一定要加生山黄泥土1-1.5t，竹园土壤要求达到海绵地，三保土，能保土、保肥、保水。
3、施足肥料：丰富的肥料是竹笋高产的基础。据中国林业大学竹类研究室解析，每生产50公斤鲜笋需消耗土壤中氮素250-300g、磷素60-88g、钾素120-150g。如果生产1t鲜笋的竹园，每年施肥量最低标准是有用氮7.5千克、有用磷2.1公斤、有用钾3.2公斤。据此竹笋对氮、磷、钾三因素的比例为5∶1∶2。按照我们的种植经验，亩产雷竹笋2.5-3.1t的施肥量和施肥办法是：
(1)长鞭肥：6月份新竹成林后，施尿素45公斤、磷肥110公斤、钾肥25公斤，结合深翻土加生黄泥土1-1.5t，肥料翻入土中，促使新竹鞭成长快，成长粗壮。
(2)催芽肥：9月开始长芽，施人粪尿1-1.2t，冲水一倍以上泼浇。
(3)孕笋肥：11月上旬施孕笋肥，用牛猪栏肥或鸡鸭粪3-4t，翻入土壤中，加上生黄泥土1-1.5t，以提升土温，促使笋芽长大、长粗。
(4)长笋肥：出笋前半个月(约12月底1月初)施长笋肥(农民称催生肥)，用尿素10-15公斤；此外，挖笋后，还要施穴肥，每个笋穴施3-5g尿素。
4、充沛水分：雷竹喜欢土壤湿润，但又怕积水。平地竹林，山湾风口，土壤粘重的竹林，要开好排水沟，干旱季节要浇水灌溉。雷竹在竹鞭期最需要水分，此时正处5-6月的梅季，雨水比较充盈，但遇空梅，高温干旱，就会影响竹鞭成长，要浇水灌溉。其次在孕笋期，雷笋的含水量在85%以上，没有水就不能成笋，所以遇到秋旱，久晴无雨要准时浇水，促使笋芽分化、长大。其它，若是采用覆盖物来提早出笋的竹园，在覆盖前要浇透林地，促使覆盖物发酵，提升增温成效。盖覆物以谷壳较好。
