沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略崎岖，有显著环圈及放射沟，蒂部狭小而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬早先，属中熟品系。
沙田柚柑橘属植物，重要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先栽培，因此称做沙田柚。 时值秋天，沙田柚进入果实旺盛成长期间，果肉快速成长，此时应增加枝梢、果实、肥水、病虫管理，营造一个适合沙田柚成长的环境， 保证沙田柚的产量和质量。
一、增加枝梢和果实管理。
应及早抹除盛果树的所有秋梢，同时在初秋天节对柚树进行修剪。剪除病虫枝、枯枝、纤弱枝，对挂果偏少且树冠稠密的柚树中上部较粗壮的疯长枝可恰当剪除。其它应做好撑果、垫果、拉果及防日灼等护果工作。
二、增加肥水和土壤管理
1、合理施肥。做到氮磷钾合理搭配，速迟效肥结合。在8月底前重施有机肥，增施磷钾肥。可株施磷粉、硫酸钾各1千克，硫酸镁0.25千克及腐熟有机肥10千克，肥料要匀称撒施于穴内，充分混和，培土后喷水。9月份早先每隔10天每株用复合肥0.5千克，冲粪水或麸水1—2担小穴施。10月份开始每隔15天用0.3%磷酸二氢钾或2%—3%磷粉浸出液进行叶面喷施，以促使着色、提升品质。应该堤防的是从9月份起应停止施用纯化学氮肥，以免酿成柚果表面粗糙，影响外观。
2、增加水分管理。坚持柚园土壤湿润，遇台风雨要准时排水，干旱则要补充水分，但一般状况下采果前20天内不能用水。
3、增加土壤管理。要进行浅松土和盖土护根，同时可用稻秆、杂草等覆盖树盘或全园，调节果园小气候，保证根群正常成长，坚持其吸肥吸水能力。
三、做好病虫害防治和治疗工作
1、黑星病。在台风雨后用50%退菌特500倍液或80%大生M—45粉剂500倍液喷射。
2、炭疽病。潮湿郁闭果园较常产生。可用90%疫霜灵800倍液或30%氧氯化铜600倍液喷湿果实和地面。
3、锈蜘蛛。高温干旱季节易盛发。可用73%克螨特2000倍液喷射。
4、介壳虫。危害叶子、枝条、果实。喷药时.要充分喷湿。可用40%速扑杀或48%乐斯本800倍液。
其它，还有粉虱类及白蛾蜡蝉类害虫，应准时选取对口农药防治和治疗。
四、适期采收，科学保鲜
柚果一定要在立冬早先才采。雨天不采果。采果时.要一果二剪，轻拿轻放，不能损害果皮。采下的柚果经保鲜剂处理后摆放15—20天即可装袋包装。
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