核桃树，又名胡桃树、属胡桃科植物，品系分为野生山核桃和人工嫁接改良品系核桃。原产于中亚地带，中国各地均有栽培，一般选择栽培人工改良后的品类，因为改良后的品系要比野生的品系产量高，壳薄，俗称泡核桃。野生的壳厚、个大、油多等特性，吃起来较香，俗称铁核桃。胡桃树可作道路绿化的防护林；由于其木质坚固、富有弹性，也是工业中利用的上等材料；核桃壳能够加工成艺术品。核桃同扁桃、腰果、榛子在国际市场上被并称为“四大坚果”。核桃树适应于土壤深厚、疏松、肥沃、湿润、气候温暖凉爽的生态环境。
修剪核桃树要掌握期间和枝芽特性
核桃树修剪，不仅要掌握住修剪期间，也要按照核桃树的枝条和芽特性进行修剪，方能避免核桃树形成伤流，且能达到增强延长枝的成长势，更新结果枝，延长结果枝组结果年限，改善树冠内膛光照，使树长势强旺，达到丰产的目的。
春天展叶后、秋天核桃采收后，树落叶前修剪核桃树是防止出现伤流的好期间。
核桃树的枝条成长，顶端优势强，枝条顶端易成长旺枝；枝条分枝角度大，成年树的枝条多呈水平成长；枝条上的背后芽，成长发育充实，其萌芽力和生出的枝条的成长势，均优于枝条背上的芽及两侧的芽；枝条上的背后芽的吸水速度，较背上芽快。
核桃树枝条成长，常产生背后枝与另外枝条竞争成长的征象，酿成树体结构主从不明，引起树冠获得光照不良。背后枝产生结果枝结果后，枝条易下垂，长势转弱。枝条中、下部的芽，多自行干枯脱掉，容易发生光秃带。枝条基部的休眠芽寿命长，遇刺激即可萌发，抽出长枝。在枝条成长休眠期，如给枝条酿成伤口，则会形成伤流。
按照核桃树的枝条和芽的成长习性，在核桃采收后，树落叶前，应进行如下修剪：
修剪背上枝、背下枝。背上枝作主枝延长头时，要使主枝头高于侧枝，主枝长势要强于侧枝。背下枝一般应准时疏除。
加强枝量，培养结果枝组。用短截措施加强枝量。用缓放的办法，在主枝、侧枝的两侧，培养健壮的大、中型结果枝组。短截枝条时枝条要留短，以防枝条光秃。对于老结果枝要准时回缩。应用由休眠芽抽生的枝条，更新树冠。
改善树冠光照。对于在树冠内膛成长的密生枝、重叠枝，树冠外围成长的竞争枝、交叉枝，恰当间疏或回缩。
促进出现结果枝。直立旺长枝，拉平放倒进行缓放，缓和枝条长势，促产生结果枝。
抑制背后枝及下垂枝长势、核桃枝条角度开张，背后枝及下垂枝的成长与背上枝及两侧枝的成长，竞争营养物质。故须抑制背后枝及下垂枝长势，防止发生结果位置外移征象。
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