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六安瓜片为什么叫瓜片?

时间 : 08-04 投稿人 : 正荣园艺 点击 :

六安瓜片简称瓜片、片茶,中国十大名茶之一,具有长久的历史底蕴和丰厚的文化内涵,产自安徽省六安市大别山一带,诞生于六安茶之中,唐称庐州六安茶,明始称六安瓜片,清为朝廷贡茶,下面我们就一起来看一看六安瓜片为什么叫瓜片吧!

六安瓜片为什么叫瓜片? | 农作物种植

六安瓜片为什么叫瓜片?

六安瓜片在制作时,需要把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,因为片状的茶叶形似葵花籽,而被称为“瓜子片”或“瓜片”。

六安瓜片属于什么茶?

六安瓜片为绿茶特种茶类。在世界全部茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,去芽不仅坚持单片形体,且无青草味,梗在制作过程中已木质化,剔除后,可 保证茶味浓而不苦,香而不涩,每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

六安瓜片的加工工序

1、采摘:六安瓜片采摘一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯叫做“开面”采摘。

2、扳片:六安瓜片鲜叶采回要准时扳片,分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

3、生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,毕生一熟,生锅温度100摄氏度左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,重要起杀青作用。炒至叶子变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶片逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度区别而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶片基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。

4、毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5千克,烘顶温度100摄氏度左右,烘到八九成干即可,拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

5、小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5-3千克,火温不宜过高,烘至接近足干即可。

6、老火:老火又叫拉老火是最后一次烘焙,对发生特殊的色、香、味、形影响极大,要求火温高,火势猛,木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天,每笼投叶3-4千克,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻,为充分应用炭火,可2-3只烘笼轮番上烘,直烘至叶子绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

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