眼下，鸡蛋价格出现了逆势上涨，全国各地蛋价涨声一片，有些市场里鸡蛋价格节节攀高，甚至出现了一天一价的情景。这一次上涨的原因是什么？蛋价会不会飞起来？进入8月份，鸡蛋价格终于开始有起色。江苏省如皋市鸡蛋价格强势上涨，近期更是一天一个价。城区三大农贸市场鸡蛋均价4.1元，较上月同期上涨近8%。据江苏省南京价格信息网数据统计，上周市场上鸡蛋普遍为每斤4元，而这周则快速上涨12%，同比上月增长6.53%。
近期全国主产区、主销区鸡蛋价格呈现上涨趋势，主产区周均价每斤3.43，环比涨幅8.89%；主销区周均价每斤3.63，环比涨幅9.67%。由于受节日效应拉动，各地商超积极采购，市场走货加快。加之各地温度较高，蛋鸡产蛋率较正常水平仍低5%-8%，大码鸡蛋货源偏少，大码鸡蛋阶段性缺货，蛋价走高。虽说是“涨声一片”，但整体还是没能走出低迷的行情，春节过后，蛋价一路下滑，6月份批发价跌破每斤3块钱，创下2015年来最低价。而回顾山东销区近几年8月中下旬的鸡蛋价格，2013年为5.15元一斤，2014年为6.09元一斤，2015年为4.8元一斤，相比之下，今年的蛋价的确不高。
与往年相比，今年蛋价普遍处于低位，较去年每斤低7-8毛。截止到今日，8月全国均价同比跌幅达18.94%。由于需求较弱，食品厂在鸡蛋消费旺季采购鸡蛋不足往年一半的量，蛋价上涨动力不足，“火箭蛋”风光不再。今年上半年，不少蛋鸡养殖户每天亏损几百元，那些顶不住压力的养殖户直接将蛋鸡出售，以减少损失。有养殖户就告诉记者，现在蛋价虽然涨了，但还是偏低，根本弥补不了前期的损失。对于这轮上涨，分析师认为，属于每年的季节性上浮，一方面中秋节的临近，下游市场开始积极备货；此外，9月份学校开学之后，鸡蛋需求量会进一步增加。根据往年的行情，中秋之前的蛋价一直都会呈现上涨态势。
8月5日起，蛋价开始上涨。主要受中秋节备货影响，下游市场经销商多数习惯提前备货，同时部分地区食品厂需求好转，采购量略有增加，市场走货逐渐加快，再者养殖户多数集中在中秋节前淘汰老鸡，鸡场老鸡数量减少，大码鸡蛋货源供应紧缺，经销商低价难收货，蛋价由此进入一个上升通道。随着蛋价涨至高位，下游接受能力有限，许欣说，本周末市场走货呈现逐渐放缓的趋势。虽然临近中秋节，但食品厂、商超目前多数还是按需采购，经销商操作也较为谨慎。在各种利好的支撑下，这一轮蛋价有可能涨到下半年最高点。许欣：市场上流通的鸡蛋仍是前期的高价货源，销区市场以消化库存为主，业者多观望后期市场走货情况。预计下周鸡蛋行情在学校开学食堂备货的利好支撑下，蛋价仍具有上涨可能，或会涨至今年下半年蛋价最高点。
由于蛋鸡饲养速度很快，一旦鸡蛋价格有所波动，农户对蛋鸡的饲养速度将更快提升，因此，指望再出现2014年的“火箭蛋”情景，基本不太可能。8月份高温多雨天气叠加，对蛋鸡生产产生不利影响，再加上夏季鸡蛋不易储存，许欣建议正常出售，切忌存货。
因夏季养殖成本较高，建议养殖户顺势淘汰老鸡，注意鸡群病疫的防控。同时高温天气下鸡蛋储存时间较短、鸡蛋质量难保证，建议养殖户正常出售鸡蛋，切忌存货赌涨。
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