瓜子人人都吃过，但是今年，有一种瓜子非常火，外皮呈现出淡淡的黄色，吃起来很甜，颗粒也比较大，名字叫做“焦糖瓜子”。这种瓜子最近在新泰特别流行，许多摊位在卖，一斤装的焦糖瓜子售价从13-18元不等。
焦糖口味，黑糖口味，桂皮口味，口味那么多，味道从何而来？炒货业内人士透露了一些细节：原来，所谓的各种口味的瓜子，里面并没有真材实料，都是靠“调配”，来制造出一种类似的味道。想要炒制不同口味的瓜子一点也不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。
食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中最普遍、危害也最大的一种就是明矾，因为，瓜子无论是新的还是陈的，要想吃起来口感脆，秘 密就在于加明矾。可是明矾中的铝，长期积累会造成记忆力下降、智力下降、甚至发展成老年痴呆，还会影响青少年的生长发育！
江苏有家媒体曾经针对市场上的焦糖瓜子，进行过采样检测分析，检测报告中取样的四份瓜子竟然有三份添加了明矾，国家明文规定，瓜子等炒货中不允许添加明矾。所以大家应当尽量选择原味的瓜子，味道过于香甜浓厚或者有其他味道的瓜子，要谨慎食用。
“吃货们”注意：在食用焦糖瓜子时尽量去壳取仁，尽量不要直接用嘴“嗑”，或者尽量选择大的厂家或有信誉的店家，在目前的市场，我们只能做到这样了。
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