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- 食用菌栽培种植 | 食用菌母种培养基简易制作方法
- 生产网点的农户利用反季节食用菌栽培棚生产食用菌，取得良好的经济效益。广东省科技创新百项工程项目“食用菌产业化示范”落地 日前，广东省微生物研究所与梅州市、汕尾市的几个食品有限公司签署协议，将该所“食用菌产业...
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- 食用菌加工贮藏 | 野生牛肝菌的采收加工
- 1．采后处理 （1）选菇：野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。 （2）摊晾：雨天或阴天采摘的菇体含水量高，要在通风干燥处摊晾3—5小时，以降低菇体...
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- 食用菌加工贮藏 | 野生牛肝菌的采摘、加工技术
- 牛肝菌又称大脚菇，俗称“结齐菇”，是世界珍贵的食用菌，具有很高的食用价值和药用价值。目前，国内、国际市场上牛肝菌干品的价值逐年上扬，优质牛肝菌干片供不应求。牛肝菌已成为我国出口创汇的重要菌类产品。采摘和加工好野...
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- 食用菌加工贮藏 | 平菇蜜饯生产技术
- 平菇组织疏松，质地脆软，极易褐变。加工的关键是减少成品蜜饯的烂损率，保护良好的菇形和色泽。 工艺流程： 平菇??采摘??菌盖??第一次烫漂??硬化处理??第二次烫漂?? 粗大菌柄??烫漂??冷浸糖??产品入库??包装??烘制??煮糖 ...
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- 食用菌加工贮藏 | 蘑菇的气调保鲜技术
- 一、采收 在子实体充分长成体积明显增加时采收。如果采收过早，蘑菇品质不佳，产量降低；采收过晚，子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要减少机械损伤，对采收用具、包装容器进行清洁消毒。 二、贮前处理 蘑菇采收后，剪去菇...
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- 食用菌栽培种植 | 平菇种植要严把制种关
- 母种→原种 购买试管母种时，要注意鉴别母种的优劣，仔细检查试管中菌丝的生长情况，以免买到老化的母种。一般来说，健壮的母种表现为菌丝洁白、粗壮、尖端整齐。若菌丝干散或培养基收缩，瓶底有黄色积水，说明菌丝已老化，请勿购...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌保鲜
- 一、冷库保鲜：采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。 二、休眠保鲜：采收后于25℃以上室内放置3—5小时，使其旺盛...
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- 食用菌栽培种植 | 林下灵芝覆土栽培技术
- 充分利用林地资源优势和林荫空间环境，进行合理种植灵芝，使林、农业实现资源共享、优势互补、循环相生、协调发展，构建稳定的生态系统，达到林地生物的多样性，是林业产业化新的经济增长点，为农民增收致富开辟新的路子。现将林...
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- 食用菌栽培种植 | 金针菇菌种生产繁殖技术
- 1、金针菇菌种购置及生产用主要设施设备1．1主要设施。接种室、培养室、操作室、贮藏室，其面积大小以生产规模而定。1．2主要设备。超净工作台(或接种箱)、恒温箱、操作台、转椅、高压灭菌锅、常压灭菌锅、钢精锅、天平、...
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- 食用菌加工贮藏 | 金针菇汁制作技术
- 选择无病害、无霉变、根蒂无杂质的金针菇放入铝锅中，加热至90℃?100℃，煮沸15分钟。将金针菇加一倍的水，用机器打成水浆，用离心机在1400转/分下进行分离，用80目铜筛过滤后取滤汁备用。将金针菇滤液加水5倍稀释，再加入5%?10%...
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- 食用菌加工贮藏 | 金针菇的两种简易贮藏方法
- 金针菇肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，富含赖氨酸和精氨酸，益于脑细胞的发育，又称增智菇。金针菇还具有抗癌、降血脂、保肝、防治溃疡病等功能，国际市场上又被誉为“超级保健食品”。所以，金针菇既是美味食品，又是保健食品。但...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌的贮藏保鲜技术
- 1.1贮藏特性双胞菇的含水量很高，易失水导致耐贮性降低。同时它们代谢旺盛，要在5℃低温下存放，温度过低时又容易发生冷害。不同生长期采收的双胞菇的呼吸强度不同，而且双胞菇开伞后很容易衰老，不耐贮，要在开伞前采收，并要及时...
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- 食用菌栽培种植 | PDA培养基的制作方法
- 马铃薯葡萄糖琼脂培养基是使用最频繁的培养基，简称PDA，主要用于真菌的分离和培养，有时也用于植物病原细菌的培养。PDA培养基(马铃薯葡萄糖培养基)配方：去皮马铃薯200g 葡萄糖20g琼脂15—20g蒸馏水1000ml 自然pH。在PDA培...
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- 食用菌栽培种植 | 食用菌菌种的保藏方法
- 斜面低温保藏法 这是一种最简单的保藏法，即将生长旺盛无污染的斜面试管放入冰箱内，在4℃~6℃的低温下保藏，以后每隔2~3个月移接于新鲜的斜面培养基上，培养后再继续保藏（以补充菌丝的养分和水分，防止菌丝老化）。 液体石蜡保藏...
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- 食用菌栽培种植 | 如何选择种植食用菌的品种
- 从事食用菌行业，可以选择种植的品种问题，很多行业人士限于迷惑，也有很多人请教于我，回答这样的问题，我很为难，因为各地有各地的实际情况，很难一概而论。如果非让我提点建议，我只好勉为其难的发点不成熟的看法。 如何选择好品...
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- 食用菌加工贮藏 | 怎样制作速食银耳等
- 速食银耳是用优质银耳制作成的快餐食品，含糖量在65％以上，用开水冲泡即可食用。其色泽纯正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，既是旅游食品，又是馈赠佳品。 制作速食银耳，工艺简单，乡村小企业和个人均可生产，其制作过程是： 一、浸发。...
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- 食用菌加工贮藏 | 灵芝菌种的保藏
- 茵种保藏要保持灵芝菌种的新鲜、优质，必须妥善保藏菌种，使灵芝菌株新陈代谢速率减缓，避免菌种衰老死亡，可置菌种在清洁干燥、冷冻、低温、缺氧的环境中保存。现具体介绍以下几种方法：（一）试管斜面低温（冰箱）保藏法 在母种试管...
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- 食用菌加工贮藏 | 干香菇的烤制与贮藏技术
- 目前，袋料香菇已成为浙江省山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇（统称菜菇）。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销...
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- 食用菌栽培种植 | 杏鲍菇生产配方
- 配方一：棉籽壳60千克，木屑30千克，麦麸10千克，豆饼2千克(或棉籽饼4千克)，蔗糖1千克，过磷酸钙2千克，轻质碳酸钙、石膏粉各1千克，石灰粉0.5千克，尿素0.3千克，料水比1:1.5?1.8。 配方二：木屑70千克，麦麸、玉米粉各15千克，豆饼4千克，蔗糖...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌调味品加工技术
- 应用各种食用菌子实体，或子实体浸提液、预煮液可生产鲜美的调味品，如蘑菇酱油、食醋、面酱的生产，方法简便，可以综合利用食用菌加工的下脚料、废弃物，提高经济效益。 1. 蘑菇酱油加工工艺：加工蘑菇的预煮液经浓缩后，和豆制...
