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- 食用菌栽培种植 | 野生桑黄菌种分离与培养特性研究初报
- 桑黄属担子菌亚门（Basidiomycotina）,层菌纲（Hymenomycetes）,非褶菌目(Aphyllophorales), 锈革孔菌科（Hymenochaeyaceae）,针层孔菌属(Phellinus)，是火木层孔菌(P. igniarius)，鲍氏针层孔菌(P. baumii)和裂蹄...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌保鲜原理
- 食用菌保鲜(the principle of fresh-keeping for edible fungi) 离开培养基质的菇体仍具生命力，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。然而，生命活动越强，鲜度下降的速度也越快，因些，在不破坏机体正常生理机能...
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- 食用菌栽培种植 | 阿魏蘑品种特性及生育条件
- 阿魏蘑（Pleurotus ferulae），又名阿魏侧耳，阿魏蘑隶属于担子菌亚纲，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。阿魏蘑的白色变种有个好听的商品名“白灵菇” （Pleurotus nebrodensis）。1997年北京通州投资300余万元进行白灵菇的工厂化栽培，供...
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- 食用菌加工贮藏 | 白灵菇栽培料发酵方法
- 白灵菇又称白灵侧耳，其子实体洁白，菌肉肥厚，肉质细腻，脆嫩可口，具有较高的营养价值、药用价值和经济价值，是近年来我国北方地区发展较快的一种珍稀食用菌。但很多菇农在栽培料的发酵方法上，由于栽培经验不足、技术要领掌握不...
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- 食用菌加工贮藏 | 制作草菇蜜饯
- 1、选料及处理：选菇体体形饱满，不开伞，无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6-8小时，然后用清水漂洗干净。 2、烫漂及硬化：将处理后的草菇投入沸水中烫漂2-3分钟，以杀死酶的活性，烫漂后立即捞起，放入冷...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌干制的方法
- 可分为自然干制和人工干制两类 自然干制：自然干制是依靠风吹日晒等自然条件使新鲜食用菌干燥，这是一种传统的加工方法，它不需要特殊的设备，简单易行、节省能源、成本较低。 具体方法：将适时采收的新鲜食用菌摊铺于晒帘上，晒...
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- 食用菌加工贮藏 | 平菇简易保鲜技术
- 在一般条件下平菇难于贮藏，货架期短，采摘2天后的平菇，因失水鲜度大降，菇面转黄，出现异味。每逢出菇盛期，大量鲜菇集中上市，致使菇价大落；另一方面，在出菇淡季和远离菇区的城市，又因菇源少，无货可售。为此，现简介平菇贮藏保鲜的研...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌栽培使用多菌灵的注意事项
- 一、市场销售的多菌灵多为50%的可湿性粉剂和40%的胶悬剂。不论哪一种剂型都应选用优质产品，还要注意产品的有效期，生产日期为一年以内的最好，超过这个期限的应酌情增加用量，完全失效的杜绝使用。二、多菌灵对毛霉、根霉的...
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- 食用菌加工贮藏 | 蘑菇蜜饯的加工技术
- 蘑菇蜜饯不仅营养价值高，而且口感好，是人们十分喜爱的传统风味食品。其加工技术简便易行，普通家庭即可制作生产。 一、选料与处理。选菇形饱满而不开伞，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚硫酸钠溶液中，淹没...
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- 食用菌加工贮藏 | 双孢菇干片的制作方法
- 一、双孢菇干片的质量标准 一级品：干片呈白色，具有双孢菇应有的滋味和气味，无其它异味，片形厚度基本均匀。无焦片，无开伞菇，无杂质，无严重的水黄片，装箱时无碎屑，水分不超过8%。 二级品：干片白色稍带有黄色，滋味及气味同一级品...
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- 食用菌栽培种植 | 蘑菇想高产制种是关键
- 1.母种→原种 购买试管母种时，要注意鉴别母种的优劣，仔细检查试管中菌丝的生长情况，以免买到老化的母种。一般来说，健壮的母种表现为菌丝洁白、粗壮、尖端整齐。若菌丝干散或培养基收缩，瓶底有黄色积水，说明菌丝已老化，...
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- 食用菌加工贮藏 | 香菇系列产品的加工方法
- (一)干香菇 1．原料选择：选用实体己长成，菌盖边缘稍内卷，菇伞八成开的新采摘的香菇。 2．清洗：清除杂物和有病虫害、霉烂的菇。 3．烘干：将鲜菇摆放在烘盘里，送进烘房、烘房温度升到 40℃～45℃，维持2个钟头以内，要注意通风排湿。当香...
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- 食用菌加工贮藏 | 蘑菇的贮藏保鲜技术
- 一、贮藏特性和品种蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时也会造成严重损失。因...
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- 食用菌栽培种植 | 食用菌菌种的脱毒技术
- 近年来，食用菌病害甚多，至今尚无有效、专用的防治药物应用于生产。将植物的脱毒技术应用于食用菌生产，可有效抑制病害的发生。所谓植物脱毒，是将植物茎尖生长尖端组织进行分离，将分离组织置于特定培养基中进行培养，从而获得...
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- 食用菌加工贮藏 | 鸡腿菇的贮藏保鲜和加工利用技术简介
- 一、鸡腿菇的贮藏保鲜技术鸡腿菇以采收菇蕾为主，菇蕾肉嫩、味鲜，保存期长，一般在现蕾7－10天，菌环尚未松动脱落，菌盖未开伞时采菇，若采收不及时，菌盖会产生黑色自溶物，使菌盖自溶变成黑汁，不能食用，而失去商品价值。烘干要及时，视...
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- 食用菌栽培种植 | 香菇新菌株豫香1号的选育研究
- 香菇[lentinus edodes (Berk) sing]是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称。属伞菌目，口蘑科，香菇属。香菇具有很高的营养价值和药用价值。但香菇品种的区域性较强，为了选择适合本地气候特点的栽培品种，从2...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌保鲜加工的原理与常识
- 食用菌采收后，鲜菇若长时间暴露在干燥的环境里，会散失水分，菇体强烈收缩、起皱，质地变干发硬；同时，因菇体的后熟作用，其生理活动并未中止，在某些氧化酶（如多酚氧化酶）的作用下，能促进菇体组织内的化学转化，出现呼吸作用加快，变褐、...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌化学保鲜法
- 氯化钠(食盐)保鲜将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。 焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体...
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- 食用菌加工贮藏 | 加工食用菌保健饮料的原料及制作方法
- 香菇保健饮料：取鲜香菇100公斤，洗净，切成约1厘米见方的小碎块，放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水100升，升温到60℃，搅拌15个小时后用压榨机压取滤液。取100升滤液，对入溶有50克乳化剂（1:1的山梨糖醇酐单...
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- 食用菌栽培种植 | 高大环柄菇??播种
- 把发酵好的培养料运到栽培场所摊平、压实，用料量15?20kg/平方米。用麦粒种500?700g/平方米，采用撒播，先将菌种总量的75%，均匀撒入培养料内，再用手轻轻提起培养料，让麦粒均匀地沉入培养料中，余下菌种（总量25%）撒在床面上，并覆盖...
