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- 食用菌栽培种植 | 如何防止食用菌菌种退化呢？
- 食用菌菌种退化是由于菌丝体的遗传物质发生了变异而造成的。表现为菌种突然或逐渐丧失原有的生活力、丰产性能或部分子实体的形态改变。菌丝体生长缓慢，在培养基上出现浓密的白色扇形菌落，对环境条件如温度、酸碱度、二...
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- 食用菌加工贮藏 | 滑子菇加工储藏方法
- 1、水洗：将滑子菇用流动水洗出滑子菇带的杂物，水洗后放到竹筛上滴去多余的水分。 2、杀青：杀青的目的是杀死菇体组织，便于盐分进入。将滑子菇分批少量放在10%的盐开水中，用竹、木器轻轻翻动，水开后经2~3分钟后捞出，一次放入...
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- 食用菌栽培种植 | 利用豆渣液体发酵香菇菌丝体的研究
- 以豆渣为主要原料，应用正交试验法对香菇液体发酵最佳培养基和发酵条件进行了研究。结果表明，香菇液体发酵最佳培养基配方为葡萄糖2%,MgSO40.05%,豆渣9%,KH2PO4 0.10%,并用洗渣水替代水配料；适宜的发酵条件为发酵时间6 d,...
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- 食用菌加工贮藏 | 双孢菇的护色方法
- 双孢菇的护色。将刚采摘的双孢菇置于空气中，一段时间后在菇盖表面即出现褐色的采菇指印及机械伤痕。引起这种变色的主要原因是菇所含有的酚类物质在多酚氧化酶催化下氧化的结果，称为酶促褐变。酶促褐变的发生，需要3个条...
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- 食用菌加工贮藏 | 杏鲍菇干制办法多
- 杏鲍菇不仅营养丰富.而且具有医疗保健功效。现杏鲍菇主要依靠鲜品和保鲜上市,产季集中冬季和早春,随着生产规模不断扩大,而产菇季节集中,产品经常出现供过于求的现象。干制杏鲍菇水分含量一般都低于13%~16%,这种低水...
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- 食用菌加工贮藏 | 木耳巧贮藏
- 1、杜绝虫源危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液挂于室内...
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- 食用菌加工贮藏 | 灰树花的烘干技术
- 由于灰树花子实体非常大不容易烘干，因此，首先要用刀将它们割成条状，然后，放在阳光下晾晒3--5天，在晾晒的过程中，还要不断的将它们进行翻面，以便于两面都能得到阳光的照射，晾晒完成后，再将它们放到烤箱内进行烘干，烘干时温度要达...
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- 食用菌加工贮藏 | 鸡腿菇采后加工法
- 一、盐水鸡腿菇保鲜加工法 目前，鸡腿菇以白色品种为主，其加工技术如下： 1.采收、清洗、杀青：当鸡腿菇长到6、7成熟时，即菌盖紧包菌柄，菌环未松动时开始采收，用竹片刮除菇脚泥沙清洗干净，4h内放入浓度为5%～7%的沸腾食盐水中杀...
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- 食用菌栽培种植 | 玉米粒制作食用菌菌种技术
- 玉米粒因营养较丰富，用其制作的食用菌菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。现将制作技术介绍如下： 玉米粒浸泡和水煮 选无霉变、颗粒饱满的玉米粒，倒入沸水中 （用石灰粉将水的pH值调在8左右），勤搅拌，同...
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- 食用菌栽培种植 | 银耳菌种分离技术
- 1、孢子弹射法 这是利用新鲜的、成熟的子实体自动弹射出担孢子来获得纯菌种的方法。取朵大、色白、无病虫害的新鲜银耳作为种耳。 用无菌水漂洗银耳数次，再用无菌纱布或吸水纸，把银耳表面的水分吸干。因为耳片表面若有...
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- 食用菌加工贮藏 | 鸡腿菇加应子的加工技术
- 随着鸡腿菇食用价值和药用价值的不断研究与开发，它将会越来越受到人们的青睐。鸡腿菇成熟后的子实体保鲜期很短，采收2～3天内就会开伞、自溶、菌褶褐变，商品价值下降，失去食用价值，针对这个问题，鸡腿菇加工势在必行，在这里介绍...
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- 食用菌加工贮藏 | 茯苓的种植与加工（2）
- 段木下窖与接种(1)松木段下窖的时间在春季3－4月份，下窖选择晴天，每窖下松木段15－20公斤。(2)接种，目前有三种方法较普遍采用。一是菌丝引种，将栽培菌种内长满菌丝的松木块取出，顺段木形成的“V”缝，一块接一块平铺在上面，再撒...
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- 食用菌加工贮藏 | 虫草加工与采挖
- 冬虫夏草简称“虫草”，为珍贵常用中药材。有补益肾，止血化痰之功。用法诸家各有所见。国际国内市场均为短缺品种。西藏是虫草的主要产区之一。昌都、那曲两地每产相当可观的虫草。日喀则地区所属的吉隆县的吉隆区和贡当...
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- 食用菌加工贮藏 | 大球盖菇加工技术
- 大球盖菇的加工方法较多，这里先介绍盐渍加工方法。 ⑴采收。用于盐渍出口的大球盖菇的菇体应在六、七成熟，即菌盖呈现钟形，菌膜尚未破裂时采收，然后用竹片刮去菇脚泥沙，清洗干净。 ⑵杀青。将清洗干净的大球盖菇的菇体放...
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- 食用菌栽培种植 | 鉴别食用菌菌种有方法
- 不少食用菌种植户反映，由于用了劣质菌种，导致栽培失败，但又不知道怎样鉴别菌种的优劣。为些笔者特介绍几种菌种优劣的简易鉴别方法： 平茹 菌丝洁白、浓密、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象的，为优良菌种，用木屑培养的菌种，被分解的...
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- 食用菌加工贮藏 | 平菇采收技术要求
- 正确采收平菇不但能保证采收的质量，而且还有利于菇房的管理。采收平菇的技术要求是： 1、采收前要喷一次水，以提高菇房内的空气湿度，使菌盖保持新鲜、干净，不易开裂。但喷水量不宜过大，不能向已采收下来的子实体喷水，以防发生...
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- 食用菌加工贮藏 | 怎样盐渍加工食用菌 ！！
- 怎样盐渍加工食用菌为了使食用菌能够长期保存，适用于长途运输、加工等，通常对一些珍贵野生食用菌（如鸡土从、牛肝菌、松茸等）和一些常用于加工的食用菌（如蘑菇、平菇、鸡腿菇等），进行盐渍加工贮藏。下面对盐渍工艺进行简要介...
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- 食用菌加工贮藏 | 雾灌育黑木耳新技术
- 黑木耳是人们喜爱的食用菌之一。近年来采用的雾灌育耳技术，是一种新兴的灌水技术。试验证明，雾灌育耳是获得稻产、高产、高效益的有效途径。 一、雾灌育耳设备 干（直径40-50毫米）、支（直径25-32毫米）、毛（直径10-12毫米）三级...
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- 食用菌栽培种植 | 食用菌母种培养基简易制作方法
- 一、明胶型培养基 这里的明胶指食用明胶，一般食品化工商店有售，价格较低。食品生产中用做凝固剂或固形剂的明胶，用于母种生产上可代替琼脂做凝固剂。其配方：土豆200克，麦麸30克，白糖20克，明胶50克左右，水1公斤。二、原用粮型...
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- 食用菌加工贮藏 | 鸡腿菇的盐渍加工技术
- 鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，且易栽、易管、易收、产量高，但由于鸡腿菇子实体成熟快，货架期短，鲜销保质期一般只有１—２天，因此当鸡腿菇鲜品数量大，销售有一定困难时，应将其加工成盐渍品贮藏保鲜或外销。盐渍鸡腿菇加工的一般工艺流...
