睡莲（学名：Nymphaea L.），多年生水生草本；根状茎肥厚。叶柄圆柱形，细长。叶椭圆形，浮生于水面，全缘，叶基心形，叶表面浓绿，反面暗紫。叶二型：浮水叶圆形或卵形，基部具弯缺，心形或箭形，常无出水叶；沉水叶薄膜质，柔弱。花单生，浮于或挺出水面；花萼四枚，绿色；花瓣通常八片。果实倒卵形，长约3厘米。花大形、美丽，浮在或高出水面，白天开花夜间闭合；萼片近离生；花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色，成多轮，有时内轮渐变为雄蕊；药隔有或无附属物；心皮环状，贴生且半沉没在肉质杯状花托，且在下部与其一些地愈合，上部延伸成花柱，柱头成凹入柱头盘，胚珠倒生，垂生在子房内壁。浆果海绵质，不规则开裂，在水面下成熟；种子坚硬，为胶质物包裹，有肉质杯状假种皮，胚小，有少量内胚乳及充足外胚乳。
从东北至云南，西至新疆皆有分布；朝鲜，日本，印度，苏联，北美也有。生于池沼、湖泊等静水水体中。很多公园水体种植作为观赏植物，根状茎食用或酿酒，又入药，能治小儿慢惊风；全草可作绿肥。
睡莲的花期调控和保鲜
一、提早开花的方法
要使睡莲在“六一”前开花，可在3月下旬至4月上旬用分株法育苗。新分的根茎栽种到花盆中，定值时间不宜迟于要求开花之日前的50至60天，种植基质需坚持10至20厘米高的水层，在此条件下，睡莲的成长十分快速。肥料供应必需保证充溢，除在订植时能够施用适量底肥外，成长旺盛阶段最好每隔10天在种植基质中插入做成棒状的有机肥料作为追肥。
睡莲是水生植物，花朵开放后的水分管理同开花前。最好经常追肥，否则容易发生哑蕾。堤防不要放置在荫蔽之处，因睡莲在阳光充盈时才能正常开花。此外，还要小心放置环境的温度不宜太低，以免植株开花受到控制。
二、根茎的贮藏保鲜
在入秋后植株的茎叶枯黄，可将根茎从泥中挖出，然后把它们根据差别品系归类、分组后进行贮藏。需要小心的是，睡莲是水生植物，因此操作要快速，不要使根茎失水，否则新芽会受到损伤。可将已处理好的根茎置于相对湿度为95％至100％、温度为4摄氏度至6摄氏度的环境中保存。通常在上述条件下睡莲根茎可贮藏110天至120天。
三、切花的贮藏保鲜
当花蕾充分透色时采收，操作最好在上午气温较低时进行。采后切花先暂放在无阳光直射之处，尽快预冷处理，采收后还要进行分级。
将相平等级、品类的睡莲带梗花朵每20支用1个塑料袋进行包装，然后分别码入标有品名、具透气孔衬膜的瓦楞纸箱中，置于相对湿度为90％至95％、温度5摄氏度至6摄氏度的环境中贮藏，通常能存放一两天。运送时，睡莲仅可短期干藏，开箱后需马上将其插入水中。
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