茉莉花，别名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶子纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常显著，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝。果球形，呈紫黑色。花期5～8月，果期7～9月。茉莉的花极香，为出名的花茶原料及主要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
在良好种植条件下的茉莉花，通过多年的成长，发生了较多的分枝。纵然分枝多是茉莉花高产的基础，但是如果超出了一定的范围，会酿成田间闭郁、光照不足、通风不良，消耗大量的营养物质，疯长枝会显著增多，每序花蕾数减少，这时也会影响到茉莉花的产量和质量。
蔬枝工作一般在每年植株旺盛成长阶段进行。前期为了获得较高的春花产量，一般只对病虫枝、细弱枝、疯长枝进行修剪而保留所有旺壮枝条。到了六、七月份，通过多次分枝，田间闭郁的征象已经比较显著，而每年这个阶段的花价也相对便宜，是进行疏枝的最佳期间。疏枝一般用大花剪或利刀进行，剪除过于茂密的、相对瘦弱的、疯长的及有病虫的枝条。剪枝一般从当年或上年成长节位处进行，剪枝时尽量做到一刀剪断，使剪口小而平滑、不开裂，并选择在晴天进行。剪除数量因田间闭郁程度而定，一般可剪除15%-20%的枝条。
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