香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性斑白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子能够繁育。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉朝就遍布大江南北。椿芽养份充盈,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
浸种之前,先将香椿种子装入布袋中轻轻揉搓,然后扇去种子的膜质翅。为了避免种子带菌,催芽前应对种子进行消毒处理,其消毒对策有2种,即热水烫种消毒和高锰酸钾溶液浸种消毒。
热水消毒法:将种子装入袋中,先放入45-48摄氏度的温水中浸10分钟,而后用55摄氏度热水烫种15分钟,马上取出放到冷水中浸种6-8小时。
高锰酸钾溶液消毒法:先将种子用0.1%高锰酸钾溶液浸种30分钟,再用清水冲洗干净,后用冷水浸种6-8小时。
在上述消毒处理后的浸种过程中,可加入3000倍爱多收溶液,不仅可加强香椿芽苗的高度、加强株重、提升产量,而且可使芽苗提前1-2天采收。