水蜜桃（学名：Prunus persica）：蔷薇科、桃属植物。属于球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。它的蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素C最高。
水蜜桃种植技术要点
1、苗木选择：按照土壤、气候、管理水平及当地市场行情，选择丰产性好、产销对路的优异品系，并做好早、中、晚熟品系的搭配。
2、建园订植：选择排水良好、土层深厚、PH值5.5-6.5微酸性砂壤或砂砾壤土，进行挖大穴定值；低丘坡地应修筑梯地，每亩订植密度平地40-50株，山地50-60株。
3、施足底肥，适期追肥：底肥提倡冬肥秋施，以有机肥为主，占全年施肥量的60%-70%，一般每亩施厩肥2000公斤或每亩施果树公用肥150千克；追肥的次数、时间、用量等按照品系、树龄、种植管理方式、成长发育期间以及外界条件等而有所差别，一般以芽前肥、壮果肥和采后肥为主。
4、整形修剪技术:
(1)树形与树体结构：树形为三主枝自然开心形。树体结构，成年树高度维持在2.5-3米左右，干高30-40厘米，有3个主枝，各占120°方位角，每一主枝配1-2个副主枝，开张角度75°左右。
(2)树形培养：订植当年于50-60厘米处定干，剪口下整形带内需有3个以上健壮芽。订植后成长的第一年，选留长势较强，方位角较好的新梢，培养为主枝，其余新梢可疏除或扭枝作辅养枝。定值后第二年在距主干50-60厘米处选侧生强枝，开张角度好，培养副主枝，同时在主枝和副主枝上培养大小结果枝组。
(3)修剪：休眠期（冬天）修剪。在落叶后至萌芽前均可进行，修剪采取短截与疏删相结合，以及长放、回缩、圈枝等方法。结果枝修剪：长果枝，约剪去枝长的三分之一；中果枝除疏剪密生枝外，一般不短截；短果枝宜每隔10厘米左右保留1个枝。留枝量按照立地条件、管理水平、树龄、树势和产量要求而定。成长期修剪重要有：花后复剪、除萌抹芽、疏枝、扭枝、摘心、拉枝、剪梢、挪枝等技术方法。
5、果实管理技术：水蜜桃着果率高，必需进行疏果，抑制留果量。疏果宜分2次进行，分别在4月下旬-5月上旬和5月中下旬，一般短果枝留1只果，中果枝留2只果，长果枝留3-5只果。定果后准时喷药套袋。果实采收期按照品系特征而定，以采收8成成熟果为宜。
6、病虫害防治和治疗：防治和治疗病害首先要做好冬天清园工作，结合冬天修剪准时清除病枝、发病叶片；立冬前后进行树干涂白；早春萌芽前喷波美5度石硫合剂，在成长期要防治和治疗褐腐病、炭疽病、疮痂病、缩叶病等病害。为害桃树的害虫有蚜虫、梨小食心虫、小绿叶蝉、桃蛀螟、剌蛾、军配虫、桑白蚧等，按照出现状况准时喷药防治和治疗。
