大蒜属无性养殖作物，属百合科葱属一年生或二年生植物，以其蒜头（鳞茎）、蒜苔（花茎）、嫩叶（青蒜或称蒜苗）为重要产品供食用。大蒜具有很高的营养物质价值，是不错的滋补强身蔬菜。大蒜产品中含有多种维生素、蛋白质、碳水合物和无机盐等；大蒜还富含大蒜素、能够佐餐和调味，并且有抗菌作用，对各种微生物及寄生虫有较强的控制或杀灭作用。
我国大蒜资源充溢，是世界上最大种蒜国，生产量据世界首位。在甘肃中部栽培的大蒜，每公顷产量可达7 500千克以上，每公顷经济收入可达45 000元左右。近年来栽培面积逐年加强，社会效益明显提升，成为农民加强经济收入的又一来源。现就地膜大蒜高产优质种植技术介绍如下：
1、深耕细作，施足底肥
生产上应选择土质肥沃、疏松的壤土栽种。每667m2施充分腐熟的有机肥5 000公斤或净鸡粪1 500公斤，并匀称混入磷酸二铵20公斤，硫酸钾20-30公斤，硫酸锌1-1．50千克，做种肥（播种时穴施或沟施）。按照详细状况（有地下害虫的地块），可掺入5％辛硫磷颗粒剂1-2公斤，于播种时开沟施入沟内，防治和治疗地下害虫。
2、精细选种
大蒜栽种前，应进行严格选种，选择瓣大、色鲜、无霉、无伤的紫皮蒜瓣做种，并按蒜瓣大小分级栽种。分级标准：500g／100瓣的为1级，400g／100瓣的为2级，300g／100瓣的为3级。
3、适期栽种
以3月上旬（惊蛰前后）播种为宜。
4、合理密植
要使大蒜植株长势强、蒜头大，种植密度以行距25cm、株距20cm，每667m2栽13 000株左右为宜。
5、栽种办法
可采用沟播法或穴播法栽种，按株行距开沟（挖穴）后施少量种肥（每穴约1公斤），然后将种瓣栽入土中，坚持直立。栽种后盖土2-3cm，并压平、压实。
6、覆盖地膜
用幅宽80cm的地膜，覆盖3行，膜间距20cm。将膜拉紧、拉直、铺平，四周用土封严，每隔5m压一土腰带，避免大风揭膜。
7、适期破膜
栽种30d后开始出苗，多数大蒜芽鞘能够顶破地膜露出膜面，少数蒜苗还须人工辅助打孔放苗。此期应每天检查1遍，发现未露出膜面的蒜苗，可用铁丝划破地膜，使芽鞘露出，并用土封严划破的地膜，以利于保商。
8、合理浇水，适量追肥
蒜苗齐苗后，商情不足时，有条件的地方可浇1次小水。之后恰当控水，促使根系的发育和蒜薹、蒜头分化。5月份早先，蒜苗进入成长旺盛期，应准时浇水、追肥，每次每667m2追施尿素5-10公斤。6月中旬，是蒜薹成长盛期，此期应坚持地表湿润，一般15-20d浇水1次，抽薹前5d停水。抽薹期应结合浇水每667m2施氮、磷、钾复合肥5-10公斤。提薹后准时浇水，坚持地表见干见湿，至收获前7d停水。
9、准时收获
蒜薹、蒜头成熟后应准时收获。7月初即可收获蒜薹，其成熟的标志是花苞变大，颜色变白，薹顶部弯成大钩。提薹后15-20d，蒜头即可收获，蒜头成熟的标志是植株叶子已大一些干枯，假茎变软。
10、防治和治疗病虫害
在大蒜叶枯病产生严重的地区，应提前喷药呵护。雨后准时排水，并于发病初期开始喷洒75% 百菌清可湿性粉剂600倍液，或64%杀毒矾 800倍液。蒜蛆是为害大蒜的一种常见地下害虫，防治和治疗蒜蛆可选用50％辛硫磷800倍液、90% 敌豆虫1 000倍液、或50%乐果1 000倍液等，于幼芽期前后灌根，可取得较好的杀虫成效。
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