红薯,又有白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等名称。它不但在我国栽培和食用很广泛,而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。
何以说它是健身长寿食品呢?
一是.因为它含有充盈的养分物质,据化学剖析,每千克红薯中含糖类256克,蛋白质15克,钙156毫克,磷374毫克以及多种维生素,尤以胡萝卜素含量最为充足,是粮食和蔬菜中的佼佼者。
二是.因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白,此类粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性,阻止动脉硬化出现,使皮下脂肪减少,避免肝肾中结缔组织萎缩,预防胶原病出现,而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有不错的润滑作用。
三是它含有较多的淀粉和纤维素,人食入后,能在肠内大量汲取水分加强粪便体积,不仅可以预防便秘,减少肠癌的出现,还有助于避免血液中胆固醇的出现,预防冠心病。
四是它是一种生理碱性食品,能与肉、蛋、米、面所出现的酸性物质中和,调节人体的酸碱平衡,对维持人体健康有积极意义。
红薯纵然是一种价廉味美的健身长寿食品,但是由于它含有氧化酶和粗纤维,在肠胃内会形成大量二氧化碳气体,且含糖量高,吃多了会在胃内产酸,导致肚胀、烧心等症状。因此,吃红薯应该考究科学,小心做到吃熟不吃生。因为红薯所含的大量淀粉粒外面包裹着一层坚固的细胞膜,只有煮熟蒸透,人体才可以消化吸取,也只有如此才能将大个别氧化酶破损掉,减少二氧化碳气体的出现。其它,一次不宜吃得过量,尽量采用细加工,并且最好与米、面搭配食用,以减少胃酸出现,避免肚胀、烧心等症状发生。