水仙（Narcissus tazettaL. var. chinensis Roem. ）：又名中国水仙，是多花水仙的一个变异。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶子中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1～2枝，多者可达8～11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的呵护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春天。
自古以来，水仙花深受文人雅士、画家的青睐，成为创作的题材。每当春节、元宵来到，家家户户都会摆上水仙花盆景，寓意吉祥、美好、清纯和幸福。
慧眼识“水仙”
水仙种球的选购。水仙是分等级的。相同体积的竹笼（纸箱），装20个花头称为20装，花芽在7个以上；装30个，称为30装，花芽在5～7个；40装水仙，花芽有3～5个；现在也有2头装的礼品盒，质量是最好的。
在选择水仙时，应挑选深褐色、外层膜完好敞亮、个体大、扁阔、表皮纵条纹之间距离较宽且带护根泥、未长出新根的鳞茎球；用拇指和食指捏住鳞茎球的前后，稍加压力时感应实而不空、有弹性，这样的鳞茎球质量是好的。
花随人意开
冬天水培水仙，温度、光照、给水是水仙能否开花的三因素。水仙成长要求有充盈的日光；适宜温度为12摄氏度－15摄氏度；干净的水。
在水养之前，应先剥去鳞茎球外层干枯的褐色鳞片叶，去除护根泥和基部的褐色朽根，洗净表面，直立于无排水孔的浅盆中，四周用小石子固定，使其不倾倒。加清水到鳞茎球的2/3处。
抑制开花时间。在光照丰富、给水洁净的条件下，当室内温度在12摄氏度－15摄氏度时，水仙从浸泡到开花约需40天；室温在18摄氏度左右，约需30天；室温在20摄氏度时，只需25天就开花；因此可按照需要肯定水仙球的浸泡日期，适期欣赏到清香美丽的水仙花。
如果想推迟花期，可采取下降水温的方法，或者采取傍晚把盆水倒尽，次日清晨，再加清水的做法。此外，如果节前10天看不到饱满花苞，可采用给水加温的对策催花，水温以接近体温为宜。只要掌握了水仙养护的条件，就能够“花随人意开”；否则就会推迟，甚至光长叶不开花。
精心饰雕琢
雕刻盆栽水仙是我国传统的艺术技巧,一般都喜欢雕刻成蟹爪。通过雕刻的水仙，花和叶扭曲成长，姿态如蟹，别具风格，故名“蟹爪水仙”。
第一步:刮净根盘上的枯根，去除外皮，在根部1/3的地方用刀作半圆形的横切，逐层剥去鳞片，剥到露出叶芽为止。
第二步:用刀认真剔除各芽之间的鳞片，只保留背部的1/3。
第三步:把闭合的叶子和花苞分开，从上至下把叶缘削去1/3。
第四步:在花苞下部把花梗纵向地刻伤一点。或者待花梗伸出时再用刀削去1/5也可。
第五步:戳刺矮花，水仙通过雕刻早先，叶芽和花梗就会向刻伤的偏向弯曲成长，因而能够塑造出千姿百态、婀娜多姿的花形。
