板栗（学名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，成长于海拔370~2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛种植。栗子营养物质充溢，维生素C含量比番茄高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。尽管含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
板栗果实在采收后，如果品温偏高，须在阴凉处摊放一周左右时间，使其散发田间热，下降果实温度，以利于延长果实的贮藏期。为了避免贮藏中果实虫蛀、腐烂和发芽，在贮藏之前要进行相应的处理。
在密封库或塑料帐内，用溴甲烷熏蒸能够避免果实虫蛀。用药量为40-50g/立方米，熏蒸时间5-10h。用0.05%的2,4～D加0.2% 托布津溶液浸果3min，可显著减少果实在贮藏期的腐烂。用10g二溴四氯乙烷分成小包放在25公斤装的塑料薄膜袋内熏蒸，也有良好的防腐成效。用 1-10Gyr～射线处理，能有用控制霉烂和发芽。
板栗的沙藏在各产地利用较多。辽宁宽甸在板栗采收后立刻用湿沙拌和，放室内埋藏，此法称为假埋。在土壤冻结之前，将假埋的板栗置室外挖好的沟内越冬。贮藏沟的深度为80-100cm，宽为60-80cm，长度视地形和贮量而定。先在沟内铺10cm厚的细沙，将板栗和湿沙混拌匀称后放在沟内（板栗与沙子的比例为1:2-3），当栗子和沙土堆到距沟口20cm时，用湿沙将沟填平，上面再盖土，盖土的厚度随气温的降低分次逐渐加强。以维持较为梦想的埋藏温度条件。为了维持沟内良好的气体环境，准时排出果实在贮藏过程中所释出的废气，在摆放栗子的同时，要在沟的中间每隔1.5m竖立一束10cm粗的高粱秸秆，下端至沟底，上端露出沟面，以利沟内外气体的交换。其它，在沟底可掘成宽15cm，深10cm左右的小沟，填以碎石，既有利于通风换气，也利于排解渗入的雨水。冷藏是板栗梦想的贮藏对策。若配合气调贮藏，可显著延长贮藏期。果实用0.05mm的塑料薄膜袋子包装，每袋25公斤，在袋子的两侧各打5个直径5mm的小孔，以利通风换气。将装好板栗果实的袋子装到筐、纸箱或木箱内，置0摄氏度和相对密度为90%-95%的条件下贮藏。用麻袋包装的果实在贮藏时期，每隔4-5d在袋外恰当喷水，以维持一定的相对湿度。用塑料薄膜密封贮藏时，环境中O2的浓度抑制在3%-5%，CO2为10%以下。要尽可能地坚持稳定的贮藏温度，避免由于温度的波动而致袋内积水导致大量腐烂。
