银耳又称白木耳。真菌门、担子菌纲、银耳科。子实体由多个丛生瓣片组成，胶质，乳白色，宽可达4-10厘米。新鲜时软、半透明，干后收缩。
子实层在瓣片表层胶质之下，担子具纵隔，担子下部横切面或底面观均呈“田”字形。担孢子无色，光滑，近球形。
生于阔叶树腐木上。产于江苏、浙江、福建、湖北、四川、贵州、云南等省。现已能广泛进行人工种植。银耳养分充沛，是出名食用菌，且有滋阴补肾、健脑强身之效。
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