草莓（学名：Fragaria × ananassa Duch.）蔷薇科草莓属多年生草本植物，高10～40厘米，茎低于叶或近相等，叶三出，小叶具短柄，倒卵形或菱形，叶柄长2～10厘米，聚伞花序，有花5～15朵，聚合果大，直径达3厘米，花期4～5月，果期6～7月。
草莓原产南美，中国各地均有种植，欧洲等地广为种植。 草莓养分价值高，含充足的维生素C ，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。 草莓果实色泽明艳，养分充盈。但由于其含水量高，组织柔嫩，易受机械伤害和微生物感染，在常温下摆放1天—2天就开始变色、变味直至腐烂，商品率快速降低。因此，怎样延长草莓果实的贮运期或货架寿命，是生产和销售中亟待解决的问题。本文重要介绍个别常温保鲜草莓措施，以方便贮运和销售。
草莓保鲜要采用综合办法，即适期采收，在合适的成熟度采收健康草莓果；轻采轻放，避免碰伤果皮，减少病原菌侵害；入贮前进行预处理，进行杀菌防腐，防止水分损失等；低温冷藏，控制呼吸作用，减慢代谢反应，控制养分损失，抑制病菌养殖等；合理管理，准时检查，发现问题，及早采取对策等，能够获得草莓的贮藏保鲜成效。
