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为什么玉米与黄豆搭配吃最营养?

时间 : 07-13 投稿人 : 衣言花语 点击 :

为什么玉米与黄豆搭配吃最营养?

玉米和黄豆(包括黄豆、黑豆等),虽然都是公认的健康食品,但从来都是井水不犯河水。其实,在营养师的眼里,玉米和黄豆还真是天生的一对。

玉米里最关键的营养就是叶黄素和玉米黄素,可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。而且玉米还含有丰富的B族维生素等。

但是,玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高,而黄豆的蛋白质恰好相反,蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同食可以起到很好的蛋白质互补作用,谷类食物和黄豆混合后的蛋白质生物价值可达到肉类蛋白的水平。

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