桑树一般指桑（荨麻目桑科植物） 桑（学名：Morus alba L.）：桑科桑属 落叶乔木或灌木，高可达15米。树体富含乳浆，树皮黄褐色。叶卵形至广卵形，叶端尖，叶基圆形或浅心脏形，边缘有粗锯齿，有时有不规则的分裂。叶面无毛，有光泽，叶背脉上有疏毛。雌雄异株，5月开花，葇荑花序。果熟期6～7月，聚花果卵圆形或圆柱形，黑紫色或白色。喜光，幼时稍耐阴。喜温暖湿润气候，耐寒。耐干旱，耐水湿能力极强。
掌握修剪的最佳时间因各地的气温差别，冬天修剪桑树的最佳时间也各异，一般在12月下旬至翌年1月中旬修剪。立春早先，气温回升，桑树生理运动增强，树干、树根中的营养陆续向枝头运送，枝条上的芽苞开始萌发。如果此时修剪枝条，会损失大量营养和水分，酿成剪枝上部不发芽或发芽很少及细弱，桑叶的产量、质量大大下降。所以，冬天修剪桑树不宜迟。
应用专门的修剪工具应该利用专门的剪刀修剪桑树，切不可用镰刀、菜刀、柴刀等刀具乱割乱砍，以防止剪口凹凸不平和伤害树枝、树皮、芽嘴等，妨碍桑树的成长发育。
因树留足成长枝在对桑树进行修剪过程中，要选好、留足成长枝，剪掉失效岔枝。留枝长度，以在剪口留l0-l5厘米长的剪条为宜。对区别类型的桑树要不一样对待：对“鸡窝桑”，要选留健壮枝，剪掉病、残、弱枝；对“集群枝”，应去弱留强、去孬留好，促使侧枝成长，使枝体分布合理，发育匀称，发挥群体优势。
增加冬剪后的桑园管理彻底铲除树下杂草，疏松树旁土壤，消灭越冬害虫及虫卵。修剪前未施基肥的桑树，冬剪后要施足有机肥，并增施磷肥，以补充营养，增强树体的营养物质积累和抗逆能力。
