草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工种植，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种主要的热带亚热带菇类，是世界上第三大种植食用菌，我国草菇产量居世界之首，重要分布于华南地区。 草菇营养物质充沛，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中务必氨基酸占40.47～44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇因往往成长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。
1、种植季节：草菇属高温菌类，草菇菌丝体成长的适温范围为15～40摄氏度，最适宜温度为30～35摄氏度，子实体成长的温度为26～34摄氏度，最适宜的温度为28～30摄氏度。一般于每年6～8月进行种植。
2、种植原料：棉籽壳、稻草、玉米芯、麦秸。
3、原料配方：⑴棉籽壳100、麦麸5、磷酸二氢钾0.3、过磷酸钙0.5、多菌灵0.2、石灰6、杀虫剂0.1、水140。⑵玉米芯80、棉籽壳20、磷酸二氢钾0.3、过磷酸钙0.5、多菌灵0.2、石灰6、杀虫剂0.1、水140。
4、建堆发酵：种植原料预湿3～4天后建堆，升温。拌料时.要拌匀称，种植原料含水量掌握在65%左右，含水量大易长杂菌。发酵3～4天，见放线菌，闻有酒香味，原料展现咖啡色时，调解种植料，使pH值在8～9，即可入棚播种。
5 入棚播种：由于种植草菇大多数在夏天高温季节，所以可使用闲置棚室、速生林中扎拱棚种植草菇。铺料不能太厚，15厘米厚即可，种植床60厘米宽。床面呈波浪式。可采用穴播或层播，料层打眼。用小塑料棚覆盖养菌，恰当通风。播种后7天即可见菇蕾，播种后10天即可上市。草菇成长过程在高温季节，应勤喷水，喷水水温应与棚温相当，可在棚内储存水备用。
6、出菇管理：草菇生殖成长阶段的适宜温度为26～34摄氏度；光照宜用散射光，发菌初期光芒宜弱；栽种后4～5天，直至出菇结束，应恰当增加散射光照，光照强度以能阅读报纸为宜，忌日光直射。出菇期通风要与喷水保湿相结合，出菇时期，通风前先向地表、空间喷雾，相对湿度坚持在80～95%，然后通风20分钟左右，每天2～3次。
7、采收：一般播种后10～12天，当菇蕾有鹌鹑蛋大小时，即可采收。早中晚各采1次，避免开伞下降商品价值。每茬菇可间断采收20天左右。每茬采后可在料面上喷洒各种营养物质液，以延长采收期和提升产量。采完一潮菇后，用pH值12～14的澄清石灰水喷洒，水温与棚温相同。
作者：牛贞福
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