黄瓜的做法大全
黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等有独特的功效，对除湿，滑肠，镇痛也有明显效果，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。鲜黄瓜中，还含有很多的细纤维素，能降低血液中的胆固醇。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。
黄瓜木耳鸡蛋
主料：黄瓜1根，木耳少许，鸡蛋3只
辅料：盐、油、鸡精适量。
1.木耳泡发切丝、黄瓜清洗去皮切片、鸡蛋打散加盐成蛋液；
2.起锅放油，热了倒入蛋液，基本成形时翻面，略有焦黄即出锅；
3.另起锅放油，7分热后，倒入木耳和黄瓜翻炒，加盐、鸡精和炒好的鸡蛋，翻炒两遍后出锅。
黄瓜粉皮拌鸡丝
主料：鸡胸脯肉250克，粉皮250克，黄瓜125克，鸡蛋30克，
调料：盐3克，酱油3克，醋3克，味精4克，香油10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克
1.鸡脯肉去皮去筋清洗，切成细丝。黄瓜，粉皮分别清洗切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀；
2.锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油；
3.将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另加芥末拌匀。
小炒香菇黄瓜条
主料：黄瓜，香菇
辅料：花椒，干辣椒，葱丝，油，盐
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用；
2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。
杏仁黄瓜
主料：小杏仁(超市里买袋装的)，黄瓜2根
调料：糖，醋，盐，味精，辣椒油
1.黄瓜清洗，用菜刀拍几下，再切块。
2.小杏仁泡水。
3.黄瓜和小杏仁一起放到盘里加所有调料拌匀即可。
黄瓜泡菜
主料：黄瓜2根
辅料：韭菜50g，辣椒粉30g，大葱5g，蒜5g，姜5g，白糖5g，盐15g
1.黄瓜清洗，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底；
2.用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时；
3.韭菜切段，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g，加少量纯净水拌匀做成调料；
4.腌好的黄瓜用干净的布擦干水分；
5.按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子；
6.将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
蓑衣黄瓜
主料：黄瓜1根，干红尖椒4个
辅料：花椒10粒，蒜2个，生抽，糖，醋，鸡精适量
1.黄瓜用水冲洗干净，切去两头放案板上，两边放上筷子直着切成均匀的薄片；
2.再将黄瓜翻面斜切均匀的薄片，（两边同样要放筷子）再将黄瓜卷起撒少许盐腌10分钟；
3.锅放适量油下花椒炸香，再放干红椒炸香装入小碗，加蒜末、生抽、醋、糖、鸡精调匀，倒掉腌黄瓜的水，然后淋上调味料即可；
黄瓜拌肉丝
主料：黄瓜300克，瘦猪肉100克
辅料：香油15克，酱油15克，盐3克，味精2克，大葱15克，芝麻酱15克，大豆油50克，豌豆淀粉10克
1.将黄瓜清洗，切成均匀的细丝，铺在盘内；
2.将猪瘦肉清洗，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；
3.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒至熟，出锅盛在盘内黄瓜丝上；
4.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上，再放处葱丝，食用时拌匀即成。
黄瓜凉拌猪头肉
主料：猪头肉300，黄瓜200
辅料：蒜一头，醋，味极鲜酱油，香油，鸡精，糖
1.买波尼亚脱脂猪头肉，按照纹理横切成大小合适的块儿；
2.黄瓜不用去皮，清洗后用厨房纸擦干，切段后拍碎；
3.把蒜剥好，入蒜臼子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可；
4.把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制，再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可。
以上八种佳肴可谓黄瓜的代表性的做法，是不是很脆爽很美味？
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