柿（学名：Diospyros kaki Thunb.），是柿科柿属落叶大乔木。通常高达10～14米以上，胸高直径达65厘米；树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色；树冠球形或长圆球形。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形；叶柄长8～20毫米。花雌雄异株，花序腋生，为聚伞花序；花梗长约3毫米。果形有球形、扁球形等；种子褐色，椭圆状，侧扁；果柄粗壮，长6～12毫米。花期5～6月，果期9～10月。
一、施肥要合理得当。柿子树在大年时期，采果后，大量养分物质被消耗，加上根系又进入新的成长高峰，所以需要准时补充大量营养物质。按照柿树大小，穴施尿素或复合肥50～100克；在花芽分化前，适量追施速效氮肥，加强花芽分化数量，提升花芽分化质量，为翌年结果打下基础。小年结果树的果实负载低，前期成长较弱，中后期树体积累营养物质物质过量，花芽分化早，速度快，数量多，要在柿树萌芽、开花前，准时追施速效性氮肥，以提升座果率，而花芽分化前，一般不再追肥，以免花芽过量，加重大小年程度。
二、恰当修剪。大年柿树花果量大，养分消耗多，有机物积累少，成长弱，花芽不易出现，因此要经过修剪，恰当抑制花果留量，减少消耗，加强积累，促使花芽产生，为小年丰产奠定基础。小年树花量少，产量低，养分消耗少，积累多，要采取环剥、摘心、授粉等对策，加强座果量，环剥后涂抹促花王2号保花保果，提升座果率，增大果个，使小年不小。
三、大年疏花蔬果、抑制座果量。大年开花、结果过量，使得当年果树消耗营养物质过量，酿成次年树势衰弱，开花、结果少而出现小年。因此在大年要进行疏花蔬果工作，将20-25%的花或幼果疏除，以减少树体的负载量，抑制座果量，调节成长和结果的正常比例关系。
四、小年保花保果.小年开花、结果量都比较少，为了提升座果率，在开花前、幼果期、果实膨大期在叶面肥中加入瓜果壮蒂灵，增粗花柄和果柄，加强花和果实对营养的汲取功能，刺激子房膨大，提升座果率。
五、病虫害防治和治疗。柿树病害重要有圆斑病、角斑病、炭疽病，可喷70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或5%多霉清1500倍液，或5%速可灵4500倍液。柿树虫害重要有柿蒂虫、柿绵蚧，可喷20%杀灭菊酯乳油2000～3000倍液，或2.5%溴氰菊酯3000～5000倍液，或40%水胺硫磷2000倍液防治和治疗。对于枝干病害，首先刮除病皮，然后涂抹护树将军，然后全园喷洒一次护树将军，消毒灭菌，保温防冻，为来年积蓄能量。在柿树生产上，大小年是长期普遍存在而迄今未得到彻底解决的一个重要问题，直接影响到果农经济收入。因此柿农要增加以上管理办法，综合防治和治疗，就能在短时间内克服柿子树的大小年征象，使柿子树年年稳产、高产。
