竹荪（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围过细洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪养份充足，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
秋天成长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌，属鬼毛科(Phallaceae)竹荪属。分长裙竹荪和短裙竹荪，学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers.)Fischer和D.dupllicata (Bosc)Fischer，别名僧竺蕈、竹笙、竹参、竹菌等。菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。每100g干品含粗蛋白质19.4g，脂肪2.6g，碳水化合物60.4g和人体必须的多种氨基酸及维生素等。重要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以云南省昭通地区最为闻名。
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发发生菌丝，经过菌丝分解腐竹类的有机物质取得养分，进入生殖成长阶段，菌丝体产生无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，通过一个多月成长，原基发生菌蕾，状如鸡蛋。
当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起一些开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到晌午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙成长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4～5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地表，同时整个子实体萎缩倒下。幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚固肉质。
成熟时包被崩裂，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15～20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部产生菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹一些密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8cm以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3～3.5×1.5～2μ。竹荪于80年代由中国首先驯化成功。
人工种植应用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地种植形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5～5，置于15～20摄氏度培养15～20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。再用种植原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30～45天即得原种。原种可直接利用，也可进一步扩制成种植种。早春气温回升至15摄氏度以上进行种植，接种完毕需盖土3～5cm，以便保湿和出现菌索。小心坚持盖土湿润和种植场地空气潮湿。子实体形成的适温为23～26摄氏度，若种植条件适宜，1个月盖土中长出菌索，2个月发生菌蕾，3个月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大，无虫蛀者为上品。
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