紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包心菜、紫洋白菜，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故得此名。其食用措施既可生食，也可炒食，但为了坚持养分，以生食为好。紫甘蓝不仅营养物质充足，而且结球紧实，色泽艳丽，产量高，抗寒，耐热，易贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。为加强冬淡季蔬菜的花色品系，本文重要谈及紫甘蓝的秋延迟种植办法。
1.育苗
育苗在呵护设施中进行，为下降成本，而且紫甘蓝耐寒，在塑料棚室中进行种植即可。育苗前提前整地，将地深耕，每亩施腐熟有机肥2000公斤，耙平后做成小高畦。将种子与75%百菌清可湿性粉剂拌匀进行消毒，7月上旬开始播种，播前浇足水，水下渗后撒种，盖土1厘米，每亩用种量2公斤。幼芽出齐后，有两片真叶时，可分苗，分苗苗距10厘米；小苗3－4叶期，追尿素7－10公斤/亩，每2－3天浇1次水，坚持土壤见干见湿。苗期应小心除虫锄草。
2.订植
待幼芽6－7叶期，苗龄40天左右即8月下旬至9月中上旬即可定值。选择地块应忌前茬十字花科作物，以保水、保肥的中性或微酸性壤土为宜，订植前施腐熟有机肥5000kg/亩，深翻耙平。订植时株距40厘米，行距为50－60厘米，移栽时秧苗要带土，以减少根系伤害。每亩栽3000株左右。定值后立刻浇定根水，促进成活。
3.田间管理
水分紫甘蓝同普通甘蓝一样需水较大，但订植初期少浇水，以促使墩苗，10天后由于外界气温尚高，无需扣塑料薄膜，因此蒸发量较大，所以应保证水分供应，一般3－5天浇1次，遇雨准时防涝；待10月上旬后，外界气温逐渐降低，再扣上塑料薄膜，夜间可加盖苫子加强棚内温度，温度要坚持白天15摄氏度－20摄氏度，夜间10摄氏度－12摄氏度。扣塑料薄膜后，水分蒸发量减少，浇水次数可减少，只要坚持土壤湿润即可。10月一般每10－15天浇1次水，12月一般无需浇水。
追肥整个成长期共追肥3－4次。定值约10天左右，心叶开始抱合，15天左右追第一次肥，每亩施尿素10－15公斤，追肥后浇水；连做叶显著挂厚蜡粉时，结束墩苗，连做叶封垄后，并进行一次追肥，每亩施尿素或复合肥20－25公斤；包心期可再追肥1－2次；每次可用人畜粪尿3000－4000公斤代替其他肥料。施肥时小心氮、磷、钾配合，并准时补充钙、硼等元素。
4.采收
此甘蓝定值后约100天，约11月底可收获，当最低温度接近－5摄氏度时，应准时所有收获，避免冻害出现。正确储藏后可供应整个冬天。
5、病虫害防治和治疗
病害重要有黑腐病和霜霉病，前者发病初期可用医用链霉素100－200毫克/升或氯毒素100－200毫克/升，每7天喷1次，连喷2－3次。后者发病初期用25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液；或65%代森锌可湿性粉剂500倍液；或75%百菌清可湿性粉剂600倍液；或50%灭菌丹可湿性粉剂500倍液，每周1次，连喷多次。
虫害重要有蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲、斜纹夜蛾等，可选用功夫(氯氟氰菊酯)2.5%乳油5000倍液；或十天王星(联苯菊酯)10%乳油10000倍液；或50%辛硫磷500倍液；或阿维菌素2000－3000倍液。以上药剂可交替利用，以避免抗药性。
