向日葵（拉丁文：Helianthus annuus），属向日葵族，一年生本，高1-3.5米。茎直立，圆形多棱角，质硬被白色粗硬毛。广卵形的叶子通常互生，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。头状花序，直径10-30厘米，单生于茎顶或枝端。
总苞片多层，叶质，覆瓦状布列，被长硬毛，夏天开花，花序边缘生中性的黄色舌状花，不结实。花序中部为两性管状花，棕色或紫色，能结实。矩卵形瘦果，果皮木质化，灰色或黑色，称葵花籽。 生育特征及田间管理
一、生育特征
（一）出苗期
当地温达到8～10摄氏度时，种子发芽，首先长出胚根，然后伸出子叶。当出苗到3～4对真叶时为叶发生阶段，这一期间决意毕生中叶子数的多少。由3～4对真叶到7～8对真叶时期为花原基发生阶段，这一期间决意花盘中小花数（子实数）。由7～8对真叶到现蕾期为小花分化和雌雄蕊产生期，这一期间与小花是否可育有关。
（二）现蕾期
当植株形成1cm左右的花蕾时为现蕾期，从出苗到现蕾，春播品类约需35～50d，夏播约需28～35d。向日葵从现蕾后开始迅速成长。
(三)开花期
向日葵开花期是成长最旺盛阶段，植株高度的一半是在这个期间增长的，从现蕾到开花，春播品类约需25—40d，夏播约需18—24d，开花后3—5d，进入开花盛期。
(四)成熟期
向日葵从开花到成熟，春播品系需35-55d，夏播品类需25—40d。成熟期要求晴朗的天气，雨水过量或空气湿度过大，会使病害加剧。
二、水分管理
(一)需水特征
向日葵是抗旱能力很大的作物，种子发芽需汲取种子本身重量56%的水分。从出苗到现蕾需水占全生育期总用水量的20%左右，现蕾至开花结束占60%左右，开花结束到成熟占20%左右。
(二)灌排水
苗期需水少，一般不浇水，恰当干旱，促使根系向下深扎，开花前后用水量快速增大，准时浇水满意向日葵需要。后期视状况灌排水。
三、营养物质管理
(一)需肥特性
每生产100公斤向日葵籽实，需氮3.3—6.1公斤，五氧化二磷1.5～2.5千克，氧化钾6.3～13.9千克，向日葵需钾量高于其他作物。从现蕾到开花特别是从花盘发生至开花，是向日葵营养物质汲取的关键期间。出苗至花盘发生至蜡熟期吸取磷素较多。
(二)施肥技术
1．底肥
以有机肥为主，配合利用化肥，能够为向日葵持续供给营养物质。
2.追肥
向日葵需在现蕾之前10片真叶时追肥，每667m2追30公斤碳酸氢氨。
四、其他管理方法
(一)间、定苗
向日葵苗期成长快，发育早，当小苗形成1对真叶时即应苗。当2对真叶时就应定苗。病虫害严重或易受碱害的地方，定苗可稍晚些，但最晚也不能在3对真叶发生之后。
(二)中耕锄草
向日葵田铲趟3次。第一次结合减苗进行锄草；第二次结合定苗进行铲趟；第三次中耕锄草在封垄之前进行。中耕同时，应进行盖土，以防倒伏。
(三)打杈和人工授粉
有的向日葵品系有分枝特点，分枝一发生，就会酿成营养物质分散，影响主茎花盘发育。因此，当植株发生枝杈，应准时打掉。向日葵重要依靠蜜蜂传粉，即可减少向日葵空壳率，又可采收蜂蜜，一举两得。在蜂源缺乏的地方，需进行人工辅助授粉，以提升结实率。人工授粉的时间，可在上午9～11时进行。这时花粉粒多，生活力旺盛，授粉成效好。
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