竹荪（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围过细洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养物质充溢，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪的林地坑式种植法 1．选择种植林地 种植竹荪的林地应选择管理方便、坡度平缓、背北风、有水源、土壤肥沃湿润且排水良好、土质为沙壤土的毛竹林或竹阔混交林地，林分郁闭度为0.8-0.9，最好是小溪流的山谷地段。 2．开设种植坑 在选好的林地内，按水平带开设长2米、宽1米、深20厘米的种植坑，并填入肥沃表土，厚约5厘米。四周开挖排水沟，以免积水。 3．培养料处理 处理对策有生料法、煮料法和发酵法等。现仅介绍发酵法。竹荪培养料重要是干枯的竹杆、竹枝、竹鞭、竹叶等竹料，将其截生长3-5厘米、宽1-1.5厘米的小块（竹叶截成2-3厘米的小片或粉碎均可）。培养料的配方为：竹片77%、竹叶20%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰0.5%。先将竹片和竹叶用澄清的石灰水预湿至湿度约60%-65%，加入尿素后堆放。料堆中层温度将上升至60摄氏度以上，待温度降低至30摄氏度时，进行第一次翻堆，此阶段约需7天时间；随后加入石膏粉总量的50%，补足水分至湿度65%，又通过6天后，再进行第二次翻堆；加入剩下的50%石膏粉，调解湿度至65%，再过5天，进行第三次翻堆；加入过磷酸钙并喷入锌硫磷杀虫剂500倍液，调解湿度至60%-65%，约相隔4天后，进行第四次翻堆，再调解湿度至55%-60%。每次翻堆均应在堆中心温度降低时进行，并将表面干燥层翻至中层，把中层翻至外层。发酵结束时，料呈咖啡色，略有氨气味，无霉变，竹片变脆易折断。种植接种时，另加占堆料总重量1%的蔗糖水。此法适用于批量种植竹荪，成效较好。 4．接种 种植竹荪选择菌种是关键。长裙竹荪、短裙竹荪品质好，市场价格高，但人工种植较难掌握；而红托竹荪种植简单，产量也高，但品质差，售价低。在生产中应选择适合当地种植的优异菌种和优异菌株。 由于竹荪菌丝体成长对温度、湿度要求较严，种植接种时间一般以4-5月份及10-11月份为宜。接种应选择阴天或没有日光直射的时日进行。接种前一周，先用50%的多菌灵1000倍药液或700倍锌硫磷药液进行种植坑内土壤消毒。然后将处理好的竹片铺于坑内，厚约4-5厘米，再在上面铺通过处理的竹叶厚2-3厘米。在竹叶上按横向间距10厘米、纵向间距12厘米梅花形点播竹荪种植菌种。再铺上一层厚为4-5厘米的竹片，竹片上覆盖一层2-3厘米厚竹叶，然后又按横向间距6厘米、纵向间距8厘米点播菌种，最后在菌种上层覆盖一层竹叶，厚度以盖住菌种为准，并轻轻压紧，使菌种和培养料慎密接触。菌种用量为每平方米2-4瓶，其中面层用量为70%，底层用量为30%。当天取出的菌种和培养料，务必当天接种完毕。 5．培土与搭棚 接种后，待菌丝长满培养料面层后，需覆盖一层厚约2-4厘米的经太阳曝晒过的肥沃细土，土面上再盖一层厚约2厘米的竹叶，以坚持良好的通气性和适宜湿度。盖土后，要立刻搭拱形塑料棚，棚高50厘米左右。郁闭度不到0.8的竹林，还应在塑料棚上搭遮荫棚，棚高80-100厘米。 6．堤防事项 在菌丝成长阶段重要是保温保湿。菌丝成长最适温度为24摄氏度，高于33摄氏度或低于12摄氏度，就停止成长。当天气干旱时，要恰当喷水，喷水时防止直喷土壤，以免酿成土壤板结，土壤含水量应坚持在20%左右。当塑料棚内温度超过26摄氏度时，应揭开薄膜降温，晌午要揭开塑料棚四角，使其通风换气。成蕾阶段的管理，重要是防止日光直射，保柔和防虫、防病。子实体发育阶段较适温度为17-25摄氏度，低于8摄氏度或高于30摄氏度时就会发生死菇。出菇期每天上午8时，必需进行换气和准时收菇；湿度低时，应在早上或傍晚准时喷水，喷头要阔别菇床，防止损害小蕾。 7．采制与包装 竹荪破蕾开裙一般在凌晨，务必做到随开随采。也可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采收回室内待其所有开裙。采收时，用刀从菌托底部割断菌索，先轻轻取掉菌帽，然后去除菌托，留菌柄和菌裙，用湿纱布揩干净或用清水冲洗干净，置于垫有白纸的提篮或竹篮里，切不可撕破弄断。取回后准时分级进行烘干或晒干，烘干宜用低温烘烤，先用40摄氏度温度烘烤，半小时翻动一次；早先温度可慢慢上升到50摄氏度，每隔1小时翻动1次，约烘4小时；温度降至40摄氏度继续烘烤约3小时。烘干后，取出摊凉20-30分钟，待菌体变软后再分级包装。鲜竹荪干燥得率约为2.6%-2.8%。
