落葵又名木耳菜、藤菜、豆腐菜、烟脂菜、软浆叶等。落葵科落葵属中以幼嫩茎叶为食用器官的一种1年生缠绕性草本植物。原产于中国和印度。我国长江流域以南有较长的种植历史。落葵中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙、维生素A、B、C和蛋白质，极适宜于老年人食用。有降血压、益肝、清热凉血、避免便秘等疗效。
落葵根系发达；茎缠绕，分枝力强，肉质化，叶子卵圆形，单叶互生、叶子光滑肉质，穗状花序，白或紫色花；果实圆球形、紫红色；种皮紫黑色，种子千粒重30~40克。
华北地区高温多雨的夏天较适合于落葵的成长习性。近年来，落葵作为堵夏淡的绿叶蔬菜，在北方有一定面积的种植。
一、种植方式和茬口安排
落葵喜高温、耐热、耐湿性较强。种子发芽适温20摄氏度左右；成长适温25~30％，在高温多雨季节成长良好，不耐寒，遇霜则死。华北地区4月到初秋均可播种。但春播产最高，品质好，效益高。一般采用高畦条播或撒播，也可采用穴播。
二、适合种植的重要品系
中国落葵(又称重庆木耳)，茎圆形呈缠绕状，右旋缠绕；叶子绿色或紫色，心脏形；果实由绿变紫。
三、播种
落葵喜偏酸性土壤。选择土质肥沃疏松，pH值4．7-7的沙壤土，整地作畦，每亩施入腐熟的粪肥5000公斤，条播或撒播。撒播亩用种量9kg左右；条播亩用种6~7公斤，行距40厘米左右。播后盖土1．5~2厘米。一般从播种到出苗约4-6天。
落葵种壳厚而坚硬，播种前要先浸种催芽。用45摄氏度水搅拌浸种30分钟，然后在25-30摄氏度水温下浸种5小时，搓洗干净后保温、保湿催芽，露白时即可播种。
四、田间管理和采收
落葵根系发达，成长势旺，成长期要多施有用氮肥，勤浇水。并配合施用叶面肥，以促使植株快速成长。
播种后40天左右，苗长到5~6片真叶时，即可间拔采收；当株高20~25厘米时，可摘取嫩茎，基部留2-3片叶，以利腋芽产生新梢，早先每隔15-20天采收1次，每次采收后施1次氮肥，亩施尿素10kg左右。要准时摘取花茎，以免养份流失，便于叶子成长，提升品质，加强产量。一般亩产可达1500-2000公斤。
五、病虫害防治和治疗
落葵病害重要是蛇眼病。
防治和治疗办法合理密植，恰当浇水，防止偏施过多氮肥；喷施增产菌，每亩30-35毫升或植保素7500倍液；喷施75％百菌清可湿性粉剂1000倍液加70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或喷洒40％多·硫悬浮剂600倍液，50％速克灵可湿性粉剂2000倍液，7~10天喷1次，间断喷2-3次。
