草莓（学名：Fragaria × ananassa Duch.）蔷薇科草莓属多年生草本植物，高10～40厘米，茎低于叶或近相等，叶三出，小叶具短柄，倒卵形或菱形，叶柄长2～10厘米，聚伞花序，有花5～15朵，聚合果大，直径达3厘米，花期4～5月，果期6～7月。 草莓原产南美，中国各地均有种植，欧洲等地广为种植。
草莓养份价值高，含充溢的维生素C ，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。
一、贮藏前的预备工作
1、果实成熟度的肯定：成熟度首先影响到果实的品质，按果实的着色面积，成熟度可分为1/4、2/4、3/4和所有着色4个进程。3/4着色的果实在通过24小时贮藏后有很浓的香味采果成熟度以3/4着色（即七八成熟）为宜。
2、采收：草莓果实成熟期先后不一，应分期采收。采收宜在早晨或傍晚进行，连同花萼自果柄处摘下，防止手指触及果实。果实边摘边分级，以减少翻动而酿成机械损害。
3、选果：采收后的草莓应准时去掉病果和机械损害果实。健康果贮藏期腐烂重要是从相邻病果受侵染，经过选果，减少传病源，利于果实的贮藏。此外，采果前减少浇水和叶面喷施CaCl2都有利于草莓果实的贮藏保鲜。
二、贮藏保鲜技术
1、冷藏：草莓果实适宜贮藏温度为0摄氏度，相对湿度为90%—95%。果实采后应准时预冷至果温为1摄氏度，再进行冷藏。据报导，草莓（宝交早生品系）采用近冰点温度贮藏，可获得更好的保鲜成效（冷藏温度为0.5±0.2摄氏度，相对湿度85—95%）。
2、气调贮藏：将草莓果实先置0.3%过氧乙酸加50mg/公斤赤霉素的冷却混在一起液中浸渍1分钟，置冷风（0—1摄氏度）下吹干药液后，将果实放入包装盒内，并置入聚乙烯塑料袋（厚度为0.06mm）中，在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸取剂，扎紧袋口，进行气调贮藏（CO215%—20%， OCO23%—5%，贮藏温度0摄氏度）。但须堤防，贮藏环境中CO2（二氧化碳）不宜超过25%，O2（氧）不宜过低。以免损害果实。
3、塑料薄膜包装：一般做法是先将果实盛在小器具（塑料盒，纤维板盘或小篓等）内，外罩聚乙烯料薄膜。其作用是下降失重，未罩袋的处理失重2.65%，罩袋的仅有0.1%。其次可显著延长贮藏期。
4、植酸浸果保鲜：用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理，室温下可保鲜1周。
