葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基一些枝发达，果实球形或椭圆形，花期4～5月，果期8～9月。
葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有种植，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。 葡萄为出名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。 葡萄植株的结果枝组可分为短梢单枝枝组、中短梢枝组和长短梢枝组3种类型。
(1)短梢单枝枝组：
即短梢结果母枝，既结果又自身更新。修剪方式为单枝更新，即冬天修剪时，在结果位置只留一个短梢结果母枝，不留准备枝。翌年定枝时，留两个或一个新梢成长结果，再到冬剪时，该位置仍然留一个短梢结果母枝。如属留两个新梢的，一般将上面一个从基部剪去，下面一个行短梢修剪，年年如此。5-6年早先，结果母枝离主、侧蔓较远时，应在主侧蔓该部位上重新培养短梢结果母枝，将老的从基部疏除。
(2)中、短梢枝组：
包括一个中梢结果母枝和一个短梢更新准备枝。培养修剪方式为双枝更新。冬剪时，在一个结果位置留两个结果母枝，上枝行中梢修剪，下枝行短梢修剪(准备枝)。翌年定枝时，上枝留2-3个新梢结果，下枝留两个新梢以营养物质成长为主，统筹结果。再到冬剪时，上枝所有从基部疏除，下枝仍留一个中梢和一个短梢，年年如此，循环往复。如果准备短枝上只长出一个壮枝，可将此枝仍剪作新的准备枝，而在上枝上选留一个壮枝行中梢修剪为下年的结果母枝，把其他枝条疏去。
(3)长、短梢枝组：
更新修剪对策同中、短梢枝组。
