植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

牛奶的消毒

时间 : 10-03 投稿人 : 晟鑫园艺 点击 :

牛奶的消毒

在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法(德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的,故以此命名)。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。另外,使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。

牛奶的消毒必须严格掌握好温度和时间。不然,既达不到消毒的目的,还破坏了牛奶的营养成分。这是因为:一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀;二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙,而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比,酪蛋白大约要减少20%,钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐;三是长时间煮沸还会使乳糖焦化分解,营养价值低;四是破坏了包括维生素A等多种维生素。因此,消毒牛奶原则上就直接饮用,不必再进行煮沸。如果需要加温的话,只要把袋装的奶牛放在50℃~60℃的热水中加热片刻,就可以了。

相关文章

  • 野鸡销路怎么样,能不能赚钱,有哪些优势
    野鸡销路怎么样,能不能赚钱,有哪些优势

    养殖野鸡销路不错,离市区较近的养殖场可在养殖场内直接出售,还可与菜市场或餐馆合作。养殖野鸡能赚钱,如养殖1000只野鸡总成本在27500元,野鸡市场价按50元/只算,1000只利润为50000元,除去成本纯利润在22500元。野鸡养殖还具有资金投入低、抗病能力强、饲料来源广、市场潜力大的优势。...

    1436 种植创业项目 野鸡
  • 王集香肠
    王集香肠

    王集香肠王集香肠由来:睢宁县王集香肠相传起源于清朝。康熙年间,公元1666年,御膳房厨师为调整康熙帝的饮食结构,选择一种精瘦猪肉加多种调料装入猪小肠蒸熟,经晾干切片献给康熙皇帝。康熙用后感到特香不腻,味道纯美,遂赐“香肠”之菜名并深受好评。王集香肠在两汉文化发源地徐州睢宁及周...

    1043 农产品常识 香肠 香肠行业资讯
  • 蒜薹炒鸡蛋的做法
    蒜薹炒鸡蛋的做法

    蒜薹炒鸡蛋的做法先说油温:所谓热锅凉油,就是锅洗好后放火上烧热,烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜,一定要在油还是温的时候放菜,这样可以保持菜原本的味道。(之前锅是热的又可以使得菜受热均匀)。1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒:1、打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块...

    1968 鸡蛋 种植项目 鸡蛋生产加工
  • 多肉植物OUT了?花卉店:种青苔更受欢迎!
    多肉植物OUT了?花卉店:种青苔更受欢迎!

    过去说起青苔(学名:苔藓),人们脑海中浮现的第一画面大多是旧房瓦檐上生长着的 “绿雾”一片,诗人也赞它“苔痕上阶绿,草色入帘青”。虽说如此,人们还是极少将青苔与玫瑰等颇有姿色的花卉相提并论,更难相信它摇身一变成了微景观后, 价格便从八九十到百余元不等。...

    366 花卉 苔藓 农业种植 景观 青苔
  • 喝牛奶丰胸吗
    喝牛奶丰胸吗

    1、木瓜、鱼、肉及鲜奶等含丰富蛋白质的食物,均可健胸丰胸。   2、黄豆、花生、杏仁、桃仁、芝麻及粟米等种籽和坚果类,是有效的健胸食品,不妨多吃。   3、橙、葡萄、西柚及蕃茄等含维他命C的食物,可防止胸部变形。4、芹菜、核桃及红腰豆等含维他命E的食物,有助胸部发育。   5、椰菜、椰菜花及葵花籽油...

    1305 牛奶 农产品科普 牛奶行业资讯
  • 都爱咪卤肉熟食好吃你就多吃点
    都爱咪卤肉熟食好吃你就多吃点

    千万不要以为都爱咪卤肉熟食就是一种作坊式的卤肉品牌,那样的话你就大错特错了。虽然卤肉熟食本身并不算是大的食品种类,但在北京都爱咪餐饮管理有限公司这个大企业的强力支持下却也爆发出了不可小觑的力量。都爱咪卤肉熟食是融合了北京都爱咪餐饮管理有限公司多年的食品研究成果和管理经验,打造出来的特色大众化卤肉食品...

    347 农产品常识 卤肉 卤肉综合
  • 全球木材制品产量连续大幅增长
    全球木材制品产量连续大幅增长

    粮农组织指出,2010年至2016年,全球所有主要产品生产逐渐从2008年金融危机导致的低迷状态中复苏。2016年木材行业生产增速与2015年相比翻了一番,而且随着全球经济增速的提升和对可再生能源需求的不断提高,这一积极趋势可能持续到2017年至2018年。亚太、北美和欧洲的主要木材产品产量增长最为...

    1182 木材 农产品加工 木材行业资讯
  • 蜂蜜水的作用与功效
    蜂蜜水的作用与功效

    1、蜂蜜水的作用与功效之解酒蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖,它可以促进酒精的分解吸收,因此有利于快速醒酒,并解除饮酒后的头痛感。用法:饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包,酒后饮蜂蜜水。2、蜂蜜水的作用与功效之让兴奋的神经安眠蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能,缓解神...

    638 农产品知识 蜂蜜 蜂蜜综合
  • 幼儿咳嗽半年原始瓜子壳卡喉咙
    幼儿咳嗽半年原始瓜子壳卡喉咙

    军军妈妈介绍,最近半年军军反复咳嗽,总是不见好,还得了几次肺炎,一直以为是孩子抵抗力不好。一个月前,军军吃稀饭时被呛到,导致剧烈咳嗽,第二天高烧不退,于是她带孩子来到武汉市儿童医院做详细检查。CT检查提示:右支气管中间段异物可能,支气管口完全堵塞。经专家会诊,军军被转入耳鼻喉科行硬质支气管镜检术。术...

    560 瓜子 养殖资讯 瓜子行业资讯
  • 孕妇能吃白果吗?
    孕妇能吃白果吗?

    白果味甘,微苦、涩,性温,有小毒。具有生津、止渴、清热等功效,可入药。同时具有排毒养颜、祛痘之功效,适用于痤疮青春痘患者。经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管、促进血液循环,使人肌肤红润,精神焕发,延年益寿。通过介绍孕妇能吃白果吗,我们可以知道白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力等...

    539 白果 农业养殖 白果行业资讯
  • 什么样的牛奶最好
    什么样的牛奶最好

    什么样的牛奶最好牛奶并非越香浓越好。“你知道刚挤出来的牛奶什么味道吗?”罗永康描述,它们有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。“十年、二十年前我们的牛奶就是这样的,但有些企业开始添加增稠剂、各种香精以后,消费者的口味被改变了,越来越追求香浓的口感,不添加的反而被认为没...

    721 牛奶 农业项目 牛奶行业资讯
  • 琥珀核桃夹心枣
    琥珀核桃夹心枣

    琥珀核桃夹心枣是枣与核桃一起烤制而成,这种熟的比生枣在一定程度上,更容易吸收。枣子软甜,核桃香脆,软硬结合的口感非常独特。但是整体稍偏甜,喜爱甜食的一定符合口味,据说吃甜食会让心情愉快哦~不爱甜食的,一次就不要吃那么多颗。价格方面,一般60元左右十几颗,还是偏贵的。吃货们嫌贵可以2个人拼单买一包。如...

    936 核桃 农产品介绍 核桃行业资讯
  • 糖尿病人能吃鹌鹑蛋吗
    糖尿病人能吃鹌鹑蛋吗

    众所周知,糖尿病、高血压、脑血栓都是常见的老年病之一,但是随着人们工作生活压力的不断增大,加上饮食结构不规律、不合理等诸多饮食,糖尿病患者的比率逐年上升,这种病也逐渐从老年化人群趋于年轻化了发展,一旦患上糖尿病将成为终身病,难以治愈。从医学的角度来讲,到目前为之还没有任何方法能彻底治愈糖尿病,目前常...

    933 农产品加工 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋综合
  • 原来动物油是这么厉害
    原来动物油是这么厉害

    首先,动物油的性质是甘,微寒,无毒。它的第一个功能就是解毒,能够解斑蝥,芫青毒,解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕,多吃动物油就行。动物油的第二个功能是解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾,其中就包括了现...

    2972 种植项目 动物油 动物油行业资讯
  • 简单4方法让你挑出优质葡萄干
    简单4方法让你挑出优质葡萄干

    吃葡萄干有哪些好处?葡萄干,在我国是很常见的一种干果,甜甜的味道也使葡萄干受到很多人的喜爱。不过,你是否了解葡萄干的营养价值呢?今天,小编就来为大家介绍吃葡萄干的好处,别错过了。葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状,这是轻度贫血的表现,每天一把葡萄干就可以改善。研究发现,葡萄干的含铁...

    1155 葡萄干 养殖项目 葡萄干行业资讯
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: