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1. 豆油（植物油）含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油（植物油）可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油（植物油）的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油（植物油）加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油（植物油）中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。
豆油（植物油）就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油（植物油）是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油（植物油）和热压豆油（植物油）两种。冷压豆油（植物油）的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油（植物油）由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油（植物油）、过滤豆油（植物油）和精制豆油（植物油）。粗豆油（植物油）为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油（植物油）油面会形成不坚固的薄膜。豆油（植物油）较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。
昨天下午2时30分许，位于崇明县绿华镇的上海三商食品工业有限公司发生重大安全生产事故，9名员工被咸菜腌渍池“熏倒”，疑似硫化氢中毒，导致5人死亡，另4人还在医院救治。舀水昏迷据该公司工人回忆，当时有3名工人在车间内清洗腌咸菜、萝卜用的池子，并将池子里的脏水清理干净。具体分工是...
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