香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成，香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，着名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠、江苏香肠和济南香肠等。今天我们来介绍的就是我们“泉城"济南的济南香肠。
香肠的来历也让人听得津津有味。据考证香肠源于美索不达米亚地区。约5000年前，美索不达米亚的苏曼尔人已学会充分利用猪的下水制成的可口的肉食食品。他们用剁碎的肉灌进猪肠，制成了受欢迎的香肠。以后，这种香肠传至欧洲，由德国人使它更加完善。德国香肠的制作方法分肉汁香肠、水煮香肠和生香肠三大类，有1500多个品种。德国最着名的香肠有：慕尼黑的白肠、吕贝克的小香肠、图林根的红肠和纽伦堡的香肠等。
回到我们济南人最爱吃的济南香肠，这济南香肠是山东省济南市的汉族传统名吃，是在莱芜香肠的基础上不断发展创新，历时一百余年演变而来，制作历史悠久，风味独特，且易贮藏，食用方便，很受欢迎。
济南香肠以净香园品牌最为闻名，先后获得济南名优风味小吃、山东风味名吃、“好客山东”八大特色小吃名店，山东省食文化研究会理事单位等荣誉，是济南市旅游局推荐特产食品。
净香园香肠精选猪肉各部分加工成多种特色香肠，辅以秘制香料，有严格的肉料配比和火候掌控，出锅香肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿，回味长久，无论宴请宾客，还是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。
说起这净香园，乃是济南着名的熟肉制品品牌，尤其以香肠、烤肉闻名一方。先后获得济南名优风味小吃、山东风味名吃、“好客山东”八大名店，山东省食文化研究会理事单位等荣誉，是济南市旅游局推荐特产食品。
济南净香园传承百年精制配方，秉承传统工艺，选用上等精肉制作，加以多种名贵芳香性辅料，科学配制，风味独特，营养丰富，香味纯正浓郁。人口嚼之柔韧爽口，食之能增加食欲，老少皆宜，是宴宾，待客，馈赠亲友，看望老人的美食佳品，成为一方名吃。
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