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一提道腊肉哦，我们脑海中不自觉得会想到湖南腊肉，这是湘菜中必不可少的一部分。腊肉在湖南已经有很久的历史了，现在俨然成为了一种产业。湘西腊肉更是湖南腊肉的代表，不管是过去，现在还是未来，湘西人会一直保持制作特色的腊肉。
在湘西，大概离过年还有一段时间的时候基本上家家户户都会杀年猪迎新年。猪肉是要被切成条状，涂上食盐腌制一段时间。等盐味完全进入猪肉里面了，然后再用绳子穿起来挂在火塘上用慢慢升腾的烟熏。
我们真正见的湘西腊肉，看上去丑丑的，黑漆漆的一块，但这才是真正地道的湘西腊肉,里面就有我们吃了永远不会忘记的味道.湘西腊肉不同于其它地区的腊肉,湘西腊肉表面是有一层好像油垢的薄壳,但干净了的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味.腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒等等很多做法。
湘西腊肉功效：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素.具有开胃祛寒、消食等功效。
现在湘西腊肉已经形成腊肉产业，有很多品牌，味道做的也是越来越有特色，我们要想吃到正宗的湘西腊肉，也可以从网上直接购买，几日内就送到了。
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